Burokėlių lapai – dažnai nepelnytai pamirštama daržovės dalis, tačiau jie kupini vitaminų ir puikiai tinka konservavimui. Iš jų galima paruošti gardžią ir maistingą mišrainę ar pagrindą sriuboms bei troškiniams. Šis paprastas receptas padės išsaugoti gaivų lapų skonį ir žalią spalvą visai žiemai.
| Maistinė vertė (100 g burokėlių lapų) | |
|---|---|
| Energija | 32 kcal |
| Baltymai | 2,7 g |
| Riebalai | 0,2 g |
| Angliavandeniai | 5,4 g |
| Skaidulos | 2,2 g |
| Vitaminas A | 3700 µg (462 % RPN) |
| Vitaminas C | 24 mg (27 % RPN) |
| Kalis | 305 mg (15 % RPN) |
Ingredientai
- 1 kg jaunų burokėlių lapų su koteliais
- 3 skiltelės česnako
- 1 litras vandens
- 2 valg. š. druskos
- 1 arbat. š. cukraus
- 100 ml acto (9 %)
Kaip paruošti
- Lapus gerai nuplaukite, pašalinkite pažeistus ar kietus kotus, susmulkinkite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Užvirkite vandenį su druska ir cukrumi, sudėkite lapus ir blanširuokite 2–3 minutes.
- Lapus išimkite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
- Į dar karštą sūrymą supilkite actą ir juo užpilkite lapus stiklainiuose.
- Sandariai užsukite dangtelius, apverskite ir palikite atvėsti.
Su kuo patiekti
Konservuoti burokėlių lapai puikiai tinka sriuboms, troškiniams ar kaip garnyras prie mėsos ir žuvies. Jie išlaiko sodrų skonį ir spalvą, todėl gali tapti puikiu sveiku priedu prie žiemos patiekalų – tiesiog atidarykite stiklainį ir mėgaukitės vasaros skoniu vidury šalčio.
