Raudonųjų serbentų uogienė – tai ryškaus skonio vasaros atsarga, kurioje susijungia maloni uogų rūgštelė, sodri rubino spalva ir švelnus saldumas. Ji puikiai tinka žiemai, kai norisi prisiminti vasaros derlių: užtepti ant skrebučio, patiekti prie blynų, varškėčių ar naudoti pyragų bei sausainių pertepimams. Raudonieji serbentai natūraliai turi pektino, todėl uogienė gražiai tirštėja be papildomų tirštiklių.
| Maistinė vertė (100 g uogienės) | |
|---|---|
| Energija | 215 kcal |
| Baltymai | 0,4 g |
| Riebalai | 0,1 g |
| Angliavandeniai | 53 g |
| Skaidulos | 1,7 g |
| Cukrus | 50 g |
| Vitaminas C | 10 mg (11 % RPN) |
| Kalis | 90 mg (5 % RPN) |
Ingredientai
- 1 kg raudonųjų serbentų
- 750–800 g cukraus
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 50 ml vandens, jei uogos mažiau sultingos
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus, nebūtina
Gaminimo eiga
- Raudonuosius serbentus perrinkite, nuplaukite ir nuskabykite nuo šakelių.
- Uogas suberkite į puodą storu dugnu, įpilkite vandens ir kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol jos pradės leisti sultis.
- Pavirkite 5–8 minutes, kol serbentai suminkštės ir šiek tiek sukris.
- Suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite.
- Virkite ant silpnos arba vidutinės kaitros apie 25–35 minutes, vis pamaišydami ir nugriebdami susidariusias putas.
- Patikrinkite tirštumą: užlašinkite šiek tiek uogienės ant šaltos lėkštutės. Jei atvėsusi ji nebėga, uogienė paruošta.
- Jei norite vientisesnės tekstūros, uogienę galite trumpai sutrinti trintuvu arba pertrinti per sietelį.
- Virimo pabaigoje, jei naudojate, įmaišykite vanilinį cukrų.
- Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius.
- Stiklainius sandariai užsukite, apverskite dangteliais žemyn ir palaikykite 10–15 minučių.
- Atvėsusią uogienę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimai ir su kuo patiekti
Raudonųjų serbentų uogienė puikiai dera su blynais, varškėčiais, skrebučiais, šviežia balta duona, avižine koše ir natūraliu jogurtu. Ji taip pat labai tinka tortų, pyragų, sausainių ar vyniotinių pertepimams, nes gaivi rūgštelė maloniai atsveria saldžius kremus.
Jei norite švelnesnio skonio, dalį raudonųjų serbentų galite pakeisti braškėmis, avietėmis ar vyšniomis. Tirštesnei uogienei virkite ją keliomis minutėmis ilgiau, tačiau nepervirkite – taip išsaugosite ryškesnę spalvą ir gaivesnį uogų aromatą. Skoniui pagilinti galima įdėti cinamono lazdelę, kelis gvazdikėlius arba šiek tiek apelsino žievelės, bet prieš pilstant į stiklainius prieskonius reikėtų išimti.
