Marinuoti burokėliai obuolių sultyse – tai švelnesnė, natūralesnė šio klasikinio ruošinio versija. Obuolių sultys čia pakeičia dalį acto, todėl skonis tampa subtilesnis, gaivesnis ir maloniai saldžiarūgštis. Tokie burokėliai išlieka traškūs, aromatingi ir spalvingi – tikras vitaminų šaltinis visai žiemai.
| Maistinė vertė (100 g burokėlių) | |
|---|---|
| Energija | 46 kcal |
| Baltymai | 1,3 g |
| Riebalai | 0,1 g |
| Angliavandeniai | 9,8 g |
| Skaidulos | 2,2 g |
| Kalis | 270 mg (13 % RPN) |
| Vitaminas C | 9 mg (10 % RPN) |
| Folio rūgštis | 70 µg (18 % RPN) |
Ingredientai
- 1,5 kg burokėlių
- 400 ml natūralių obuolių sulčių (be cukraus)
- 100 ml acto (6–9 %)
- 2 valg. š. cukraus
- 1 valg. š. druskos
- 4 skiltelės česnako
- 1 arbat. š. juodųjų pipirų (grūdelių)
- 2 lauro lapai
- keli gvazdikėliai (nebūtina, dėl aromato)
Kaip paruošti
- Burokėlius nuplaukite, išvirkite su lupena iki minkštumo, tada nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis arba stambiai sutarkuokite.
- Obuolių sultis supilkite į puodą, įdėkite cukrų, druską, actą, prieskonius ir česnaką. Užvirkite ir pavirkite 3–5 minutes.
- Į verdantį marinatą sudėkite burokėlius, virkite dar 10 minučių ant mažos ugnies, kad susigertų skoniai.
- Karštus burokėlius su marinatu supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite ir apverskite, kol atvės.
Su kuo patiekti
Marinuoti burokėliai obuolių sultyse tinka prie žuvies, vištienos, bulvių ar grikių. Jie suteikia patiekalams gaivumo, natūralaus saldumo ir spalvų. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi gardaus, bet sveikesnio varianto vietoj įprasto acto pagrindu ruošiamo recepto.
