Slyvų uogienė – tai kvapni, sodraus skonio rudens atsarga, kuri namus pripildo jaukumo ir primena prinokusių vaisių sezoną. Ji verdama iš sunokusių, saldžiarūgščių slyvų, todėl uogienė būna tiršta, aromatinga ir puikiai tinkama tiek kasdieniams pusryčiams, tiek kepiniams. Tai vienas paprasčiausių būdų išsaugoti sodo derlių žiemai.
| Maistinė vertė (100 g uogienės) | |
|---|---|
| Energija | 205 kcal |
| Baltymai | 0,3 g |
| Riebalai | 0,1 g |
| Angliavandeniai | 51 g |
| Skaidulos | 1,2 g |
| Cukrus | 48 g |
| Vitaminas C | 3 mg (3 % RPN) |
| Kalis | 100 mg (5 % RPN) |
Ingredientai
- 1 kg prinokusių slyvų
- 600–700 g cukraus
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 cinamono lazdelė, nebūtina
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus, nebūtina
Gaminimo eiga
- Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus.
- Paruoštas slyvas suberkite į puodą storu dugnu.
- Užberkite cukrumi, lengvai išmaišykite ir palikite 1–2 valandoms, kad slyvos išleistų sultis.
- Puodą statykite ant vidutinės kaitros ir kaitinkite, kol masė pradės virti.
- Sumažinkite kaitrą ir virkite apie 30–40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Jei norite aromatingesnės uogienės, virimo metu įdėkite cinamono lazdelę.
- Supilkite citrinos sultis ir virkite dar 5–10 minučių, kol uogienė sutirštės.
- Jei mėgstate vientisesnę tekstūrą, uogienę galite trumpai sutrinti trintuvu.
- Išimkite cinamono lazdelę, jei ją naudojote.
- Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius.
- Sandariai užsukite, apverskite dangteliais žemyn ir palaikykite 10–15 minučių.
- Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimai ir su kuo patiekti
Slyvų uogienė puikiai dera su blynais, varškėčiais, skrebučiais, kruasanais, avižine koše ar natūraliu jogurtu. Ji taip pat labai tinka pyragų, bandelių, sausainių ir mielinių kepinių įdarams, nes yra sodraus skonio ir gerai laikosi kepant.
Jei slyvos labai saldžios, cukraus kiekį galite sumažinti iki 500–600 g kilogramui vaisių. Norint ryškesnio skonio, verta įmaišyti žiupsnelį cinamono, kardamono arba šiek tiek apelsino žievelės. Tirštesnei uogienei virkite ją ilgiau ant silpnos kaitros, tačiau nepamirškite dažnai pamaišyti, kad neprisviltų.
