Raudonųjų serbentų uogienė – tai klasikinis vasaros konservas, išsaugantis ryškų uogų aromatą, gaivią rūgštelę ir sodrią rubino spalvą. Ji verdama paprastai, tačiau rezultatas visada džiugina: tiršta, kvapni ir puikiai tinkanti tiek kasdieniams pusryčiams, tiek desertams. Dėl natūralaus serbentų rūgštumo ši uogienė nėra blankiai saldi – ji turi charakterio ir maloniai subalansuoja saldžius patiekalus.
| Maistinė vertė (100 g uogienės) | |
|---|---|
| Energija | 215 kcal |
| Baltymai | 0,4 g |
| Riebalai | 0,1 g |
| Angliavandeniai | 53 g |
| Skaidulos | 1,7 g |
| Cukrus | 50 g |
| Vitaminas C | 10 mg (11 % RPN) |
| Kalis | 90 mg (5 % RPN) |
Ingredientai
- 1 kg raudonųjų serbentų
- 800 g cukraus
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 50 ml vandens, jei uogos mažiau sultingos
- Žiupsnelis vanilinio cukraus, nebūtina
Gaminimo eiga
- Raudonuosius serbentus kruopščiai perrinkite, nuplaukite ir nuskabykite nuo šakelių.
- Uogas suberkite į puodą storu dugnu, įpilkite vandens ir kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol serbentai pradės leisti sultis.
- Pavirkite 5–8 minutes, kol uogos suminkštės ir šiek tiek sukris.
- Suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir viską gerai išmaišykite.
- Virkite ant silpnos arba vidutinės kaitros apie 25–35 minutes, retkarčiais pamaišydami ir nugriebdami putas.
- Kai uogienė pradės tirštėti, patikrinkite konsistenciją: užlašinkite šiek tiek uogienės ant šaltos lėkštutės. Jei atvėsusi ji nebėga, uogienė paruošta.
- Jei norite švelnesnio aromato, virimo pabaigoje įmaišykite žiupsnelį vanilinio cukraus.
- Karštą uogienę supilstykite į švarius, sterilizuotus stiklainius.
- Stiklainius sandariai užsukite, apverskite dangteliais žemyn ir palaikykite 10–15 minučių.
- Visiškai atvėsusią uogienę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimai ir su kuo patiekti
Raudonųjų serbentų uogienė puikiai dera su blynais, varškėčiais, skrebučiais, šviežia balta duona, avižine koše ar natūraliu jogurtu. Ji taip pat labai tinka pyragų, sausainių, tortų ir vyniotinių pertepimams, nes rūgštelė maloniai atsveria saldžius kremus.
Jei norite tirštesnės uogienės, virkite ją kelias minutes ilgiau, tačiau nepervirkite – taip išsaugosite ryškesnę spalvą ir gaivesnį skonį. Švelnesniam variantui dalį serbentų galite pakeisti braškėmis, avietėmis ar vyšniomis. Jei mėgstate intensyvesnį skonį, į uogienę tinka įdėti cinamono lazdelę arba kelis gvazdikėlius, tačiau prieš pilstant į stiklainius juos reikėtų išimti.
