Man svogūnai visada yra virtuvės pagrindas – be jų sunkiai įsivaizduoju sriubą, troškinį ar padažą. Bet žiemą, kai norisi greitai kažką paruošti, smulkinti ir kepti svogūnus gali atrodyti kaip papildomas darbas. Todėl atradau labai patogų sprendimą – svogūnus troškinti iš anksto ir susikonservuoti stiklainiuose.
Žiemą atsidarai stiklainį – ir turi paruoštą pagrindą gardžiausiems patiekalams. Tai tikrai palengvina kasdienius darbus, o skonio šiluma primena vasarą.
Ko prireiks?
Troškintiems svogūnams nereikia daug ingredientų, svarbiausia – kantrybė juos lėtai pasigaminti.
Ingredientai (4–5 stiklainiams):
- 2 kg svogūnų
- 200 ml aliejaus (geriausiai neutralaus, pvz., saulėgrąžų)
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
Papildomai: lauro lapų, juodųjų pipirų žirnelių, kmynų ar čiobrelių – pagal skonį.
Kaip troškinti svogūnus?
Procesas gana paprastas, bet svarbu nepaspartinti – svogūnai turi lėtai suminkštėti ir įgauti švelnų skonį.
- Paruošiu svogūnus. Nulupu, perpjaunu pusiau ir supjaustau plonais pusžiedžiais.
- Troškinu keptuvėje ar puode. Įkaitinu aliejų, sudedu svogūnus, įberiu druskos ir cukraus. Troškinu ant silpnos ugnies apie 40–50 minučių, vis pamaišydama, kol svogūnai tampa permatomi, minkšti ir šiek tiek karamelizuoti.
- Sudedu į stiklainius. Karštus svogūnus supilstau į švarius stiklainius, užpilu šlakeliu aliejaus, kad apsemtų, ir sandariai užsuku.
- Sterilizuoju. Stiklainius pakaitinu verdančiame vandenyje apie 10 minučių – taip svogūnai išsilaikys visą žiemą.
Kaip naudoti žiemą?
Troškinti svogūnai – tai tikra paslaptis greitiems ir gardiems patiekalams.
- Sriuboms. Užtenka šaukšto įdėti į puodą, ir sriuba tampa sodresnė.
- Troškiniams. Jie gali tapti puikiu pagrindu mėsos ar daržovių troškiniams.
- Padažams. Ypač skanu pagardinti grietinėlės ar pomidorų padažą.
- Ant sumuštinių. Jei svogūnai karamelizuoti, jie puikiai dera prie mėsos ar sūrio sumuštiniuose.
Mažas darbas – didelis patogumas
Troškinti svogūnai stiklainiuose yra tarsi maža pagalba sau ateityje. Žiemą, kai kiekviena minutė brangi, atidarau stiklainį ir jau turiu skonio pagrindą bet kokiam patiekalui. Tai paprastas būdas pasiruošti šaltajam sezonui, kad virtuvėje visada būtų jauku ir gardu.
