Prancūziškas slyvų pyragas – elegantiškas desertas, kuriame dera trapus pagrindas ir sultingas vaisių sluoksnis. Dažnai primenantis klasikinę „tarte aux prunes“, šis pyragas pasižymi subtiliu sviestiniu aromatu, lengva karamelizacija ir subalansuotu saldumo bei rūgštelės santykiu. Tai puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar ypatingai progai.
| Maistinė vertė (100 g sulčių) | |
|---|---|
| Energija | 45 kcal |
| Baltymai | 0,2 g |
| Riebalai | 0,1 g |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Skaidulos | 0,3 g |
| Cukrus | 10 g |
| Vitaminas C | 8 mg (9 % RPN) |
| Kalis | 120 mg (6 % RPN) |
Ingredientai
Pagrindui:
- 200 g kvietinių miltų
- 100 g šalto sviesto
- 60 g cukraus pudros
- 1 kiaušinio trynys
- 1–2 šaukštai šalto vandens
Įdarui:
- 600 g prinokusių slyvų
- 80 g cukraus
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Miltus sumaišykite su cukraus pudra. Įtrinkite šaltą, kubeliais pjaustytą sviestą, kol gausite trupinius.
- Įmaišykite trynį ir, jei reikia, įpilkite šiek tiek šalto vandens. Greitai suformuokite tešlą, suvyniokite į plėvelę ir šaldykite 30 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Tešlą iškočiokite ir išklokite kepimo formą (apie 24 cm skersmens). Subadykite šakute.
- Slyvas perpjaukite pusiau, pašalinkite kauliukus. Sumaišykite su cukrumi, krakmolu, vanile ir, jei naudojate, cinamonu.
- Išdėliokite slyvas ant tešlos pjūviu į viršų.
- Kepkite 40–45 minutes, kol kraštai taps auksinės spalvos, o slyvos lengvai karamelizuosis.
- Leiskite atvėsti prieš pjaustant – taip įdaras sutvirtės.
Su kuo patiekti / patarimai itt.
Prancūziškas slyvų pyragas puikiai dera su vaniliniais ledais, lengvai plakta grietinėle ar crème fraîche. Norint dar sodresnio skonio, prieš kepimą slyvas galima lengvai apibarstyti ruduoju cukrumi. Patiekite šiek tiek pravėsusį – taip geriausiai atsiskleis vaisių aromatas ir sviestinė tešla.
