Kai už lango darganota ir norisi jaukumo, pirmiausia pagalvoju apie prancūzišką svogūnų sriubą. Tai tikra klasika, kuri šildo ne tik kūną, bet ir sielą. Saldžiai karamelizuoti svogūnai, sodrus sultinys ir apskrudusi duona su sūriu – derinys, kuris visada pavyksta ir atrodo lyg maža šventė lėkštėje.
Man ši sriuba yra daugiau nei tik receptas – tai ritualas. Svogūnus reikia ramiai, neskubant karamelizuoti, leisti jiems atskleisti savo skonį. Taip kiekvienas šaukštas tampa ypatingas, kupinas gilumo ir šilumos.
Ko prireiks?
Pagrindiniai ingredientai paprasti, bet jie sukuria nepakartojamą skonį.
- 5–6 dideli svogūnai
- 2 šaukštai sviesto
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 litras jautienos arba daržovių sultinio
- 100 ml balto vyno (nebūtina, bet suteikia ypatingą skonį)
- 1 šaukštelis cukraus (svogūnų karamelizavimui)
- Druska, pipirai pagal skonį
Papildomai:
- Bagetės riekelės
- Tarkuotas sūris (gruyere, ementalis arba parmezanas)
Kaip gaminti?
- Svogūnus nulupu, supjaustau plonais griežinėliais.
- Įkaitintame puode ištirpinu sviestą su aliejumi, suberiu svogūnus, įberiu žiupsnelį cukraus ir lėtai kepinu ant silpnos ugnies apie 30–40 minučių, kol jie tampa auksiniai ir karamelizuoti.
- Supilu vyną, išmaišau, palaukiu, kol alkoholis nugaruos.
- Užpilu sultiniu, pagardinu druska, pipirais ir verdu dar 15 minučių.
- Tuo metu bagetės riekeles paskrudinu orkaitėje, pabarstau tarkuotu sūriu ir užkepu, kol sūris išsilydo.
- Patiekdama sriubą, ant viršaus dedu po kelias sūriu padengtas riekeles.
Kaip patiekti?
Prancūziška svogūnų sriuba pati savaime yra sotus ir išskirtinis patiekalas, bet galima ją praturtinti.
- Patiekti mažesniuose keraminiuose dubenėliuose su duonos kepurėle viršuje.
- Pabarstyti papildomai šviežių žolelių – petražolių ar čiobrelių.
- Derinti su taurės balto vyno ar arbatos puodeliu – šildantis malonumas garantuotas.
Skonis, kuris niekada nepaveda
Ši sriuba yra tikra klasika, kuri niekada neišeina iš mados. Ji paprasta, bet elegantiška, jauki, bet kartu iškilminga. Man patinka, kad kiekvienas svogūnų gabalėlis slepia savyje tiek daug skonio, o kartu visa sriuba tampa lyg nedidelis apsikabinimas šaltą vakarą.
