Moliūgų ikra – tai vienas populiariausių rudens konservavimo receptų. Ji švelnaus, kremiško skonio, puikiai tinka prie įvairių patiekalų ir suteikia jaukumo šaltuoju metų laiku. Šis patiekalas gaminamas iš paprastų ingredientų, o moliūgas suteikia ne tik spalvos, bet ir natūralaus salstelėjimo bei maistingumo.
| Maistinė vertė (100 g ikros) | |
|---|---|
| Energija | 48 kcal |
| Baltymai | 1,2 g |
| Riebalai | 2,1 g |
| Angliavandeniai | 6,7 g |
| Skaidulos | 1,9 g |
| Vitaminas A | 3800 µg (475 % RPN) |
| Kalis | 220 mg (11 % RPN) |
| Vitaminas C | 10 mg (11 % RPN) |
Ingredientai
- 2 kg moliūgo (be žievės ir sėklų)
- 400 g svogūnų
- 300 g morkų
- 200 g pomidorų (arba 2 valg. š. pomidorų pastos)
- 150 ml aliejaus
- 2 valg. š. cukraus
- 1,5 valg. š. druskos
- 1 arbat. š. maltų pipirų
- 2 skiltelės česnako (nebūtina)
Kaip paruošti
- Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka, svogūnus smulkiai supjaustykite.
- Į didelį puodą supilkite aliejų, sudėkite svogūnus ir morkas, kepkite apie 5–7 minutes, kol suminkštės.
- Tuomet sudėkite moliūgą ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol suminkštės.
- Sudėkite pomidorus (arba pomidorų pastą), druską, cukrų, pipirus ir, jei norite, česnaką.
- Troškinkite dar 15–20 minučių, kol masė sutirštės.
- Sutrinkite viską trintuvu iki vientisos masės ir dar kelias minutes pakaitinkite.
- Karštą moliūgų ikrą supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite ir apverskite, kol atvės.
Su kuo patiekti
Moliūgų ikra puikiai dera su bulvėmis, kruopomis ar mėsa. Ji taip pat tinka kaip užtepėlė ant duonos ar skrebučių – švelni, saldžiarūgštė ir maistinga, puikiai papildanti žiemos meniu.
