Marinuoti kelmučiai – vienas tradiciškiausių būdų išsaugoti miško gėrybes žiemai. Šie nedideli grybai pasižymi ypatingu skoniu, švelniu aromatu ir tvirta tekstūra, todėl puikiai tinka marinuoti. Močiutės patikrintas receptas užtikrina, kad grybai išliktų kvapnūs, traškūs ir ilgai išsilaikytų. Stiklainyje uždarytas miško skonis – tikras žiemos gardumynas.
| Maistinė vertė (100 g grybų) | |
|---|---|
| Energija | 32 kcal |
| Baltymai | 2,5 g |
| Riebalai | 0,4 g |
| Angliavandeniai | 4,7 g |
| Skaidulos | 1,8 g |
| Kalis | 300 mg (14 % RPN) |
| Vitaminas D | 2 µg (20 % RPN) |
| Geležis | 0,7 mg (5 % RPN) |
Ingredientai
- 2 kg šviežių kelmučių
- 1 litras vandens
- 150 ml acto (9 %)
- 1,5 valg. š. druskos
- 2 valg. š. cukraus
- 5–6 juodieji pipirai (grūdelių)
- 3 lauro lapai
- 4 skiltelės česnako
- keli krapų stiebai ar sėklos kvapui
Kaip paruošti
- Kelmučius nuvalykite, pašalinkite kietesnes kojelių dalis, nuplaukite šaltu vandeniu.
- Užvirkite vandenį, suberkite grybus ir virkite 25–30 minučių, nugraibydami putas.
- Išvirus, nukoškite ir nuplaukite kelmučius švariu vandeniu.
- Paruoškite marinatą: vandenį, actą, cukrų, druską, pipirus ir lauro lapus užvirkite.
- Sudėkite grybus į marinatą, virkite dar 10 minučių, pabaigoje įdėkite česnaką ir krapus.
- Karštus grybus su marinatu supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite ir apverskite, kol atvės.
Su kuo patiekti
Marinuoti kelmučiai – puikus užkandis prie mėsos, bulvių ar tiesiog su duona. Jie tinka šaltoms užkandžių lėkštėms, mišrainėms ar troškiniams gardinti. Aštrus, bet subalansuotas skonis, lengvas rūgštumas ir miško aromatas – tai klasika, kurios žiemą norisi vis iš naujo.
