Vyno skoniui svarbus ne tik jo tipas, kilmė ar patiekimo temperatūra. Įtakos turi ir taurė, iš kurios vynas geriamas. Skirtinga taurės forma keičia gėrimo sąlytį su oru, padeda sutelkti aromatus ir gali turėti įtakos tam, kaip vynas juntamas ragaujant. Todėl renkantis taures verta pirmiausia atsižvelgti į tai, kokios rūšies vynas geriamas dažniausiai.
Kodėl svarbi vyno taurės forma?
Pagrindinės taurės dalys yra pagrindas, kojelė, dubuo ir kraštas. Ypač svarbi dubens forma bei dydis. Platesniame dubenyje vynas turi daugiau sąlyčio su oru, o siauresnė viršutinė dalis padeda sutelkti aromatus. Kojelė leidžia laikyti taurę nešildant dubens rankomis, todėl lengviau išsaugoti tinkamą gėrimo temperatūrą.
Renkantis, kokios taurės vynui tinkamiausios, nebūtina turėti atskiro modelio kiekvienai vynuogių veislei. Dažniausiai pakanka atsižvelgti į pagrindines vyno kategorijas:
- raudonajam vynui dažniausiai tinka didesnės ir platesnės taurės;
- baltajam vynui pasirenkamos siauresnės ir mažesnio dubens taurės;
- putojančiam vynui tinka aukštos ir siauros taurės;
- desertiniam vynui dažniausiai naudojamos mažesnės taurės.
Kokias taures rinktis raudonajam vynui?
Raudonajam vynui paprastai reikia daugiau erdvės sąlyčiui su oru, todėl jo taurės išsiskiria didesniu dubeniu. Tokia forma ypač tinkama sodresniems vynams, kurių aromatui ir skoniui naudinga aeracija. Pavyzdžiui, „Cabernet Sauvignon“ ar Bordo tipo vynams galima rinktis aukštesnę taurę su pakankamai plačiu dubeniu.
Lengvesniems raudoniesiems vynams, tokiems kaip „Pinot Noir“, tinka itin platus dubuo ir šiek tiek siaurėjanti viršutinė dalis. Tokia forma suteikia vynui pakankamai vietos kontaktuoti su oru ir kartu padeda išlaikyti aromatus taurėje.
Kokios taurės tinkamos baltajam vynui?
Baltajam vynui dažniausiai naudojamos mažesnės, vertikalesnės U formos taurės. Mažesnis dubuo padeda ilgiau išlaikyti vėsesnę gėrimo temperatūrą ir sutelkti aromatą. Lengviems bei gaiviems vynams, pavyzdžiui, „Sauvignon Blanc“, tinka siauresnės taurės.
Sodresniam „Chardonnay“ galima rinktis kiek platesnę taurę, suteikiančią daugiau vietos aromatams atsiskleisti. Saldžiam „Riesling“ dažniausiai tinka mažesnė taurė, padedanti išlaikyti skonio balansą.
O kaip putojantis ir desertinis vynas?
Putojančiam vynui svarbu kuo ilgiau išsaugoti burbuliukus, todėl jam dažniausiai pasirenkamos siauros, aukštos taurės. Mažesnis paviršiaus plotas sumažina angliarūgštės išsiskyrimą ir leidžia gėrimui ilgiau išlikti putojančiam.
Desertiniam vynui įprastai naudojamos mažesnės taurės. Porto, cheresas ir kiti saldesni vynai dažnai geriami mažesniais kiekiais, todėl didelis dubuo nėra būtinas. Siauresnė anga taip pat padeda sutelkti aromatus.
Į ką dar atkreipti dėmesį?
Be taurės formos, verta įvertinti stiklo plonumą, taurės svorį, patogumą laikyti ir priežiūrą. Skaidrus stiklas leidžia lengvai įvertinti vyno spalvą, o plonesnis kraštas paprastai suteikia malonesnį pojūtį geriant.
Jeigu namuose geriamos kelios skirtingos vyno rūšys, praktiška turėti bent atskiras taures raudonajam, baltajam ir putojančiam vynui. Tinkamai pasirinkta taurė nepakeis paties vyno kokybės, tačiau gali padėti geriau pajusti jo aromatą, skonį ir bendrą charakterį.
