Petražolės daugeliui yra tiesiog „papuošimas ant lėkštės“. Bet jei paklaustum senesnių žmonių, jie tik nusijuoktų – „čia ne papuošimas, čia skonis.“
Pamenu, kaip močiutė sakydavo: „Jei turi petražolių – jau pusė darbo padaryta.“ Ir ji buvo teisi. Šita paprasta žolelė gali pakeisti visą patiekalą.
Ir svarbiausia – ji tinka ne tik sriubai ar bulvėms. Petražoles galima naudoti daug plačiau, nei daug kas galvoja.
| Petražolių maistinė vertė | |
|---|---|
| Vitaminas C | Labai didelis kiekis |
| Vitaminas K | Padeda kraujo krešėjimui |
| Antioksidantai | Padeda kovoti su uždegimais |
| Kalorijos | Labai mažai |
| Naudojimo privalumai | |
|---|---|
| Universalumas | Tinka beveik visiems patiekalams |
| Skonis | Suteikia gaivumo |
| Lengva auginti | Galima turėti visus metus |
| Sveikata | Stiprina organizmą |
Kaip naudoti petražoles kasdienėje virtuvėje
Petražolės yra vienas universaliausių ingredientų. Ir čia svarbiausia – nebijoti jų naudoti daugiau nei „pabarstymui“.
Pamenu, kaip vieną kartą į paprastą bulvių patiekalą įdėjau daugiau petražolių nei įprastai. Skonis pasikeitė taip, kad net sunku patikėti – tarsi visai kitas patiekalas.
Kur jos labiausiai tinka
Petražolės puikiai dera su:
- bulvėmis
- mėsa
- žuvimi
- daržovėmis
- padažais
Bet svarbiausia – jos tinka tiek karštiems, tiek šviežiems patiekalams.
Maža gudrybė
Petražoles geriausia dėti pačioje pabaigoje.Taip jos išlaiko spalvą, kvapą ir visas gerąsias savybes.
Petražolių padažas – vienas paprasčiausių ir skaniausių receptų
Yra vienas dalykas, kurį verta išmokti su petražolėmis – tai padažas. Nes jis akimirksniu pakelia net paprasčiausią patiekalą.
Pamenu, kaip pirmą kartą jį pasidariau prie keptų bulvių. Atrodė, nieko ypatingo – bet paragavus supratau, kad čia jau visai kitas lygis.
Kaip pasigaminti
Šitam padažui nereikia nieko sudėtingo.
Reikės:
- saujos šviežių petražolių
- 2–3 skiltelių česnako
- alyvuogių aliejaus
- žiupsnelio druskos
- šiek tiek citrinos sulčių
Viską tiesiog susmulkini (geriausia – trintuvu) iki vientisos masės.
Gaunasi:
- gaivus
- aromatingas
- labai universalus padažas
Kada naudoti
Šis padažas tinka prie mėsos, žuvies, bulvių ar net makaronų.Tai vienas tų dalykų, kuris „gelbsti“ vakarienę.
Petražolių sviestas – paprasta, bet labai efektyvu
Kartais nereikia sudėtingų receptų. Užtenka vieno gero priedo.
Petražolių sviestas yra būtent toks.
Pamenu, kaip jį pirmą kartą uždėjau ant karštos mėsos – sviestas tirpsta, kvapas kyla… ir viskas pasikeičia.
Kaip pasigaminti
Reikės:
- minkšto sviesto
- smulkintų petražolių
- česnako
- druskos
Viską sumaišai ir gali:
- naudoti iš karto
- arba susukti į plėvelę ir laikyti šaldytuve
Maža detalė, didelis skirtumas
Užtenka mažo gabalėlio ant karšto patiekalo – ir skonis tampa daug sodresnis.Petražolių sriuba – paprasta, bet netikėtai gera
Daug kas net nepagalvoja, kad iš petražolių galima virti sriubą. Bet ji tikrai verta dėmesio.
Skonis lengvas, gaivus, bet kartu sotus.
Pamenu, kaip pirmą kartą ją paragavau – atrodė keista idėja, bet rezultatas nustebino.
Kaip gaminti
Reikės:
- bulvių
- svogūno
- petražolių
- sultinio
Pirmiausia išverdi bulves ir svogūną, tada sudedi petražoles ir viską sutrini.
Gaunasi švelni, žalia sriuba su labai maloniu aromatu.
Skonio balansas
Jei nori švelnesnio skonio – dėk daugiau bulvių.Jei nori intensyvesnio – daugiau petražolių.
Petražolės su bulvėmis – klasika, kuri visada veikia
Kartais nereikia nieko naujo. Klasika yra klasika ne šiaip sau.
Bulvės su petražolėmis – vienas paprasčiausių, bet visada gerų derinių.
Pamenu, kaip šitas patiekalas visada atsirasdavo ant stalo – ir niekada nenusibosdavo.
Kaip padaryti geriau
Svarbiausia čia – ne tik ingredientai, o momentas.
Petražoles reikia dėti:
- kai bulvės jau išvirtos
- dar karštos
Tada:
- jos „atsiveria“
- kvapas pasklinda
- skonis susijungia
Paprastas patarimas
Kartais paprasčiausi patiekalai būna patys skaniausi.Petražolės būtent tokias klasikas paverčia ypatingomis.
Greiti petražolių receptai kasdienai
Ne visada yra laiko gaminti ilgai. Ir būtent čia petražolės atsiskleidžia geriausiai – jos leidžia per kelias minutes pagerinti paprastą maistą.
Pamenu, kaip kartais užtekdavo tiesiog saujos petražolių, kad vakarienė iš „meh“ taptų „dar noriu“.
Petražolių ir varškės užtepėlė
Tai vienas paprasčiausių variantų, kuris tinka tiek pusryčiams, tiek greitam užkandžiui.
Reikės varškės, petražolių, šiek tiek česnako ir druskos. Viską sumaišai – ir turi šviežią, lengvą užtepėlę.
Ji labai tinka:
- ant duonos
- prie keptų bulvių
- kaip garnyras prie mėsos
Petražolių salotos su agurkais
Kai norisi kažko gaivaus.
Supjaustai agurką, įdedi daug petražolių, truputį aliejaus ir citrinos sulčių. Atrodo paprasta, bet skonis labai „švarus“ ir lengvas.
Puikiai tinka prie:
- keptos mėsos
- žuvies
- vasaros patiekalų
Greita taisyklė
Jei patiekalas atrodo „tuščias“ – įdėk petražolių.Dažniausiai to jau pakanka pagerinti skonį.
Dažniausios klaidos naudojant petražoles
Nors tai paprasta žolelė, su ja irgi galima „praeiti pro šalį“.
Pamenu, kaip anksčiau pats darydavau – dėdavau bet kada ir bet kaip. Ir tik vėliau supratau, kad net tokios smulkmenos keičia rezultatą.
Per anksti dedamos petražolės
Jei įdėsi jas per anksti, verdant ar kepant:
- jos praras spalvą
- dings kvapas
- skonis taps blankus
Petražolės mėgsta būti dedamos pačioje pabaigoje.
Per mažas kiekis
Čia dažna klaida – „pabarstau truputį“.
Bet petražolės geriausiai atsiskleidžia tada, kai jų nėra gaila. Jos nėra prieskonis kaip pipirai – jos gali būti pilnavertė patiekalo dalis.
Netinkamas laikymas
Jei petražolės laikomos netinkamai:
- greitai nuvysta
- praranda skonį
Geriausia jas laikyti:
- šaldytuve
- suvyniotas į drėgną popierių
Trumpa išvada
Petražolės nėra tik dekoracija.Jei jas naudoji teisingai – jos tampa vienu svarbiausių ingredientų.
Paprasta žolelė, kuri keičia visą virtuvę
Kartais ieškome sudėtingų receptų, naujų ingredientų ar „kažko ypatingo“, nors viskas jau yra po ranka.
Petražolės – būtent toks atvejis.
Jos neprašo daug, nereikalauja ypatingų sąlygų, bet kai pradedi jas naudoti ne tik „dėl spalvos“, o dėl skonio – supranti, kiek daug jos gali.
Tai ne priedas. Tai ingredientas, kuris:
- sujungia skonius
- suteikia gaivumo
- pakelia net paprasčiausią patiekalą
Ir galbūt svarbiausia – jos leidžia gaminti paprastai, bet skaniai.
