Red Rubin bazilikas – kaip auginti ir naudoti šią spalvingą žolelę

Pamenu, kaip pirmą kartą pamačiau Red Rubin baziliką kaimyno darže – tamsiai violetiniai lapai atrodė taip, lyg kas būtų nudažęs baziliką raudonu vynu. Tada dar pagalvojau: „Na ir grožis, bet ar valgomas?“ O štai po kelių metų be šios žolelės jau neįsivaizduoju nei šiltnamio kampo, nei vasaros virtuvės. Red Rubin bazilikas yra ne tik dekoratyvus, bet ir kvapnus, sodraus skonio, o tinkamai auginamas – labai dosnus.

Kas yra Red Rubin bazilikas ir kuo jis skiriasi nuo įprasto baziliko

Kai kaime dar augindavom tik „paprastą“ žalią baziliką, niekas per daug nesvarstė apie veisles – svarbu, kad kvepėtų ir tiktų prie pomidorų. O Red Rubin bazilikas atsirado vėliau, ir iš pradžių daug kas jį laikė tiesiog dekoratyviniu augalu. Tamsūs, beveik vyšniniai lapai atrodė per gražūs, kad būtų tik prieskonis. Bet čia ir slypi jo gudrybė – po išvaizda slepiasi labai rimtas skonis.

Pagrindinis skirtumas nuo įprasto žalio baziliko – lapų spalva ir sudėtis. Red Rubin lapai yra tamsiai violetiniai dėl didelio antocianinų kiekio. Tie patys pigmentai randami juoduosiuose serbentuose ar mėlynėse, todėl nenuostabu, kad šis bazilikas laikomas stipresniu antioksidantų šaltiniu. Kaip sakydavo senasis kaimynas: „Kas tamsu – tas stipru.“ Ir šiuo atveju jis buvo teisus.

Skoniu Red Rubin bazilikas šiek tiek aštresnis ir sodresnis nei žaliasis. Jame mažiau salstelėjimo, daugiau pipiriškumo, todėl jis labai tinka ne tik salotoms, bet ir mėsos patiekalams, padažams, netgi actams ar aliejams gardinti. Verdant spalva kiek nublanksta, bet aromatas išlieka ryškus, ypač jei lapai dedami gaminimo pabaigoje.

Dar vienas svarbus skirtumas – auginimo ypatumai. Red Rubin bazilikas šiek tiek lepesnis šilumai. Jei žaliasis dar pakenčia vėsesnes naktis, šis purpurinis gali sustoti augęs arba pradėti gelsti. Todėl iš savo patirties galiu pasakyti: jei pavasaris šaltas, Red Rubin geriau auginti šiltnamyje ar vazonuose, kuriuos naktį galima priglausti arčiau namų.

Visgi jo privalumas tas, kad tai dvigubos paskirties augalas – ir naudingas, ir gražus. Aš jį dažnai sodinu prie takelio ar šalia pomidorų – ne tik dėl skonio, bet ir dėl vaizdo. Violetiniai lapai šalia žalumos atrodo įspūdingai, o dar ir kenkėjams ne taip patinka. Ne kartą pastebėjau, kad šalia augantys augalai būna sveikesni – gal kvapas atbaido, gal tiesiog sutapimas, bet kaime sakom: „Jei gražu – dažniausiai ir naudinga.“

Red Rubin baziliko auginimas nuo sėklos iki derliaus

Pamenu, pirmą kartą sėdamas Red Rubin baziliką padariau klasikinę klaidą – pasėjau per anksti, kai dar žemė buvo šalta. Sėklos sudygo, bet augimas buvo vangus, lapai ne tokie sodrūs. Nuo tada visada sakau: bazilikas – šilumos vaikas, o Red Rubin – dar labiau.

Šio baziliko auginimas nėra sudėtingas, bet jam reikia trijų dalykų: šilumos, šviesos ir kantrybės. Jei bent vieno trūksta – augalas tai parodys. Iš savo patirties galiu pasakyti: kai sąlygos geros, Red Rubin auga taip sparčiai, kad vos spėji skinti.

Ko Red Rubin bazilikui reikia augimo pradžioje

Sėklas dažniausiai sėju į daigyklas balandžio pradžioje, namuose arba šildomame šiltnamyje. Žemę lengvai sudrėkinu, sėklas tik lengvai prispaudžiu, nes bazilikui reikia šviesos sudygti. Užberti storu sluoksniu – viena dažniausių klaidų.

Kai daigeliai išleidžia 2–3 tikruosius lapelius, pradedu juos grūdinti. Dieną išnešu į lauką, naktį parnešu atgal. Taip jie pripranta prie temperatūros svyravimų ir vėliau, pasodinti į nuolatinę vietą, nepatiria šoko.

Į dirvą sodinu tik tada, kai naktimis nekrenta žemiau +10 °C. Kaip sakydavo mano senelis: „Jei naktį dar reikia švarko – bazilikui dar anksti.“ Ši taisyklė veikia iki šiol.

Kada, kur ir kaip sėti Red Rubin baziliką

Jeigu reikėtų pasakyti vieną dalyką, kuris labiausiai nulemia Red Rubin baziliko sėkmę, tai būtų teisingas laikas ir vieta. Ne kartą esu matęs, kaip žmonės pasėja baziliką „kartu su viskuo“ – ridikėliais, salotomis, net krapais. Paskui stebisi, kodėl jis stovi vietoje. O bazilikas, ypač Red Rubin, mėgsta, kai su juo elgiamasi kaip su lepūnėliu.

Kada sėti Red Rubin baziliką

Red Rubin baziliką galima sėti trimis būdais, ir kiekvienas turi savo pliusų:

Aš pats dažniausiai renkuosi daigus, nes taip bazilikas pradeda derėti bent 2–3 savaitėmis anksčiau. Bet jei pavasaris šiltas, sėja tiesiai į dirvą irgi pasiteisina – tik reikia kantrybės.

Kur geriausia auginti Red Rubin baziliką

Red Rubin bazilikas mėgsta:

• saulę,
• užuovėją,
• šiltą žemę.

Geriausios vietos:

• prie pietinės namo sienos, kur kaupiasi šiluma;
• šiltnamyje, bet ne pačiame viduryje, kad neperkaistų;
• vazonuose, kuriuos galima pernešti.

Svarbu vengti vietų, kur:

• užsistovi vanduo,
• nuolat pučia vėjas,
• dirva sunki ir molinga.

Kaime sakydavo: „Bazilikui kojos turi būti šiltos, o galva – saulėje.“ Jei šią taisyklę prisiminsi, pusė darbo jau padaryta.

Kaip sėti, kad bazilikas gerai sudygtų

Čia labai svarbios smulkmenos, kurios vėliau duoda didelį skirtumą.

Sėjos pagrindai:

• Sėklų neužberiu storu sluoksniu – tik lengvai prispaudžiu.
• Tarp eilučių palieku 20–25 cm, kad augalai nesusigrūstų.
• Jei sėju į vazoną – ne daugiau 3–4 augalų viename inde.

Dažniausios Red Rubin baziliko sėjos klaidos

Po sėjos dirvą lengvai palaistau ir, jei oras vėsus, uždengiu agroplėvele. Kai tik pasirodo daigeliai, dangą nuimu – bazilikui reikia oro ir šviesos, kitaip jis greitai ištįsta.

Red Rubin baziliko priežiūra augimo metu

Kai Red Rubin bazilikas jau prigyja ir pradeda augti, prasideda pats maloniausias etapas. Čia jis parodo, ar gerai pataikei su vieta ir ar supratai jo charakterį. Iš patirties galiu pasakyti – jei bazilikas laimingas, jis auga greitai, lapai tamsūs, kvapas jaučiamas net praeinant pro šalį. Jei kažko trūksta – augalas tuoj pat „parodo veidu“.

Priežiūra nėra sudėtinga, bet reikalauja reguliarumo. Bazilikas nemėgsta kraštutinumų: nei per sausai, nei per šlapiai, nei per daug trąšų, nei visiškai be jų.

Pagrindiniai Red Rubin baziliko priežiūros darbai

Laistymas – nei per daug, nei per mažai

Red Rubin bazilikas nemėgsta permirkimo. Jei dirva nuolat šlapia, šaknys pradeda dusti, o lapai praranda sodrią spalvą. Laistau visada ryte, kad per dieną perteklinė drėgmė išgaruotų. Karštomis dienomis – dažniau, bet mažesniais kiekiais.

Močiutė sakydavo: „Geriau dažniau po truputį, nei retai su kibiru.“ Bazilikui ši taisyklė tinka idealiai.

Tręšimas ir lapų spalva

Jei nori, kad Red Rubin bazilikas būtų tikrai tamsus, svarbu nepadauginti azoto. Pertręštas augalas išleidžia daug lapų, bet spalva tampa blankesnė. Aš dažniausiai naudoju:

• skiestą kompostinę arbatą,
• biohumusą,
• dilgėlių raugą (labai silpną).

Užtenka kas 2–3 savaites. Bazilikas – ne kopūstas, jam nereikia „šerti iki soties“.

Kodėl būtina skinti viršūnes

Jei Red Rubin baziliko nekarpysi, jis greitai išstypsta ir ruošiasi žydėti. O žydėjimas reiškia vieną dalyką – lapai pradeda kartėti. Todėl aš skinti pradedu anksti ir darau tai drąsiai. Kuo daugiau skinu, tuo daugiau jis atauga.

Kaime sakydavo: „Kerpamas medis ilgiau gyvena.“ Bazilikui – tas pats.

Kaip ir kada skinti Red Rubin baziliką, kad jis nuolat atželtų

Jeigu yra vienas dalykas, kuris labiausiai nulemia Red Rubin baziliko derlių, tai teisingas skynimas. Esu matęs ne kartą: augalas gražus, vešlus, bet žmogus bijo nuskinti – „gaila“. O bazilikas tuo metu jau planuoja žydėti ir baigti savo darbą. Todėl sakau paprastai: baziliką reikia skinti drąsiai, bet protingai.

Aš pirmą kartą skinti pradedu, kai augalas pasiekia apie 15–20 cm aukštį. Jei lauksi ilgiau, stiebas medės, o lapai taps ne tokie aromatingi. Skynimas Red Rubin bazilikui nėra žala – priešingai, tai signalas augti dar stipriau.

Kada geriausia skinti Red Rubin baziliką

Kaip skinti teisingai

Svarbiausia taisyklė – niekada neskinti po vieną lapą nuo apačios. Taip augalas tik silpnėja. Visada pjaunu:

• virš lapų poros,
• aštriomis žirklėmis arba nagais,
• palikdamas 2–3 lapų poras apačioje.

Taip bazilikas iš karto leidžia dvi naujas šakas. Po kelių savaičių vienas augalas jau atrodo kaip mažas krūmelis.

Ką daryti su nuskintu baziliku iš karto

Šviežias Red Rubin bazilikas greitai vysta, todėl:

• jei naudoju tą pačią dieną – laikau vandenyje kaip gėles;
• jei ne – iškart perdirbu: pjaustau, šaldau, darau aliejų.

Močiutė sakydavo: „Kas nuskinta – tas jau virtuvei.“ Bazilikui ši taisyklė ypač tinka.

Red Rubin baziliko auginimas vazone, šiltnamyje ir balkone

Ne visi turi daržą, bet tai nereiškia, kad reikia atsisakyti Red Rubin baziliko. Aš pats ne vienus metus jį auginau vazonuose ant palangės, vėliau – balkone, o dabar dalį sodinu ir šiltnamyje. Galiu pasakyti iš patirties: tinkamai parinkus vietą ir indą, bazilikas vazone gali būti net gražesnis nei lysvėje.

Red Rubin ypač tinka vazonams dėl savo kompaktiško augimo ir spalvos – tamsūs lapai atrodo dekoratyviai, o kvapas pasklinda vos prisilietus. Tik svarbu suprasti, kad vazonuose augalas labiau priklausomas nuo mūsų – čia klaidos greičiau pasimato.

Kur geriausia auginti Red Rubin baziliką

Vazonas – pusė sėkmės

Didžiausia klaida, kurią matau – per mažas vazonas. Bazilikas turi gana stiprią šaknų sistemą, todėl:

• vienam augalui reikia bent 3–5 litrų vazono,
• dugne būtinos skylės vandeniui nubėgti,
• ant dugno dedu keramzito ar žvyro sluoksnį.

Jei vazonas per mažas, bazilikas greitai „išsikvepia“ – lapai smulkėja, skonis silpnėja, o spalva nebėra tokia sodri.

Žemė ir laistymas vazone

Į vazonus niekada nepilu sodo molio. Geriausiai pasiteisina:

• lengvas daržovių substratas,
• šiek tiek komposto,
• sauja smėlio ar perlito.

Laistau dažniau nei lysvėje, bet nedideliais kiekiais. Karštą vasaros dieną kartais tenka laistyti net kasdien. Jei lapai pradeda suktis į vidų – tai pirmas ženklas, kad trūksta vandens.

Ar verta auginti žiemą ant palangės?

Galima, bet reikia nusiteikti, kad tai bus ne vasaros bazilikas. Žiemą šviesos mažai, todėl:

• augimas lėtesnis,
• lapai mažesni,
• kvapas švelnesnis.

Visgi net ir žiemą keli švieži lapeliai sriubai ar makaronams – tikras džiaugsmas. Kaip sakydavo mano mama: „Kai žiemą kvepia baziliku, pavasaris arčiau.“

Kaip naudoju Red Rubin baziliką virtuvėje ir ūkyje

Red Rubin bazilikas į mano virtuvę atėjo ne iš karto. Iš pradžių jis buvo „gražus augalas darže“, paskui – „įdomus salotoms“, o dabar jau tapo nuolatiniu prieskoniu, be kurio kai kurie patiekalai tiesiog nebeturi charakterio. Jo skonis sodresnis nei žaliojo baziliko, o spalva leidžia sukurti patiekalus, kurie nustebina dar prieš paragaujant.

Man patinka, kad Red Rubin bazilikas yra universalus – tinka ir šviežias, ir perdirbtas, ir net kaip kvapioji žaliava ūkyje.

Kur ir kaip geriausiai panaudoti Red Rubin baziliką

Red Rubin baziliko laikymas: džiovinimas, šaldymas, aliejai

Iš patirties galiu pasakyti – Red Rubin baziliką verta ne tik auginti, bet ir išsaugoti žiemai. Šviežias jis, aišku, pats geriausias, bet kai rudenį naktimis jau šąla, visko nesuvalgysi.

Džiovinimui Red Rubin bazilikas tinka prasčiau nei žaliasis – džiūdamas jis praranda dalį spalvos ir aromato. Jei džiovinu, tai tik nedideliais kiekiais, pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje. Susmulkinu tik prieš naudojimą.

Man asmeniškai geriausiai pasiteisina šaldymas. Lapus smulkinu, sudedu į ledukų formas, užpilu alyvuogių aliejumi ir užšaldau. Taip bazilikas išlaiko ir skonį, ir kvapą. Žiemą toks kubelis puikiai tinka sriuboms, troškiniams ar padažams.

Dar vienas būdas – baziliko aliejus. Šviežius lapus užpilu aliejumi ir laikau šaldytuve. Tai ne tik prieskonis, bet ir gražus, kvapnus ingredientas, kuris primena vasarą net viduržiemį.

Dažniausiai užduodami klausimai apie Red Rubin baziliką