Moliūgų pagardas – tai švelnaus skonio, aromatingas ir universalus užkandis, kuris puikiai tinka tiek prie mėsos, tiek prie daržovių patiekalų. Jo švelnus saldumas ir prieskonių natos sukuria subalansuotą skonį, primenantį rudens jaukumą. Pagal šį paprastą receptą pagardas išlieka sodrios spalvos ir gardaus kvapo visą žiemą.
| Maistinė vertė (100 g pagardo) | |
|---|---|
| Energija | 52 kcal |
| Baltymai | 1,2 g |
| Riebalai | 1,0 g |
| Angliavandeniai | 10,1 g |
| Skaidulos | 2,4 g |
| Vitaminas A | 3800 µg (475 % RPN) |
| Kalis | 230 mg (11 % RPN) |
| Vitaminas C | 10 mg (11 % RPN) |
Ingredientai
- 1,5 kg moliūgo (be žievės ir sėklų)
- 300 g obuolių
- 2 morkos
- 2 svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 100 ml acto (6–9 %)
- 100 ml aliejaus
- 2 valg. š. cukraus
- 1,5 valg. š. druskos
- 1 arbat. š. maltų pipirų
- 1 arbat. š. maltos paprikos
- žiupsnelis cinamono (nebūtina, saldžiam poskoniui)
Kaip paruošti
- Moliūgą, obuolius, morkas ir svogūnus nulupkite, supjaustykite gabalėliais.
- Sudėkite į didelį puodą, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 25–30 minučių, kol suminkštės.
- Sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Įdėkite česnaką, cukrų, druską, pipirus, papriką ir, jei norite, cinamoną.
- Supilkite actą ir aliejų, virkite dar 10–15 minučių, kol masė sutirštės.
- Karštą pagardą supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite ir apverskite, kol atvės.
Su kuo patiekti
Moliūgų pagardas puikiai tinka prie kepsnių, virtų bulvių, ryžių ar kruopų. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip užtepėlė ant duonos ar garnyras prie sūrių. Šis švelnaus skonio pagardas suteikia rudens jaukumo ir natūralaus saldumo bet kuriam patiekalui.
