Moliūgas – universali daržovė, kurią galima naudoti tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams. Jo minkštimas švelnaus skonio, todėl puikiai sugeria marinato prieskonius ir tampa gardžiu užkandžiu žiemai. Marinuoti moliūgai tinka prie mėsos patiekalų, bulvių, ryžių, o kartais net kaip salotų pagrindas. Tai ne tik patogi, bet ir sveika atsarga šaltajam sezonui.
| Maistinė vertė (100 g) | |
|---|---|
| Energija | 35–40 kcal |
| Vanduo | ~88 % |
| Baltymai | 0,5 g |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Vitaminai | A (beta karotenas), C, B grupė |
| Mineralai | Kalis, magnis, geležis |
Patikrintas marinuotų moliūgų receptas žiemai
Ingredientai (3 litriniams stiklainiams):
- 1,5 kg moliūgo minkštimo (kietesnės veislės)
- 3 skiltelės česnako
- keli krapų stiebai arba žiedynai
- 9–12 juodųjų pipirų žirnelių
- 3 lauro lapai
Marinatui:
- 1,5 l vandens
- 150 ml 9 % acto
- 120 g cukraus
- 2 šaukštai druskos
Paruošimas:
- Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite vienodo dydžio – maždaug 2–3 cm kubeliais.
- Trumpai applikykite verdančiu vandeniu (1–2 minutėms), tuomet greitai atvėsinkite šaltame vandenyje ir nusausinkite.
- Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite – išplaukite karštu vandeniu ir pakaitinkite orkaitėje arba nuplikykite.
- Į kiekvieną stiklainį dėkite po krapų šakelę, česnako skiltelę, kelis pipirų žirnelius ir lauro lapą.
- Sudėkite moliūgo gabaliukus, stenkitės jų per daug nesuspausti, kad liktų vietos marinatui.
- Paruoškite marinatą: vandenį užvirinkite, suberkite cukrų, druską, supilkite actą. Virkite 2–3 minutes, kad visi ingredientai ištirptų.
- Užpilkite verdančiu marinatu moliūgus taip, kad jie būtų visiškai apsemti.
- Stiklainius sandariai užsukite, apverskite dangteliais žemyn ir uždenkite rankšluosčiu, kol visiškai atvės.
- Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje – rūsyje arba sandėliuke.
Su kuo patiekti marinuotus moliūgus?
Marinuoti moliūgai puikiai dera prie keptos ar troškintos mėsos, virtų bulvių, ryžių ar grikių. Jie tinka ir kaip užkandis prie sūrio, žuvies ar šaltų salotų, taip pat pagyvina vaišių stalą.
