Troškinti kopūstai – vienas iš tradicinių lietuviškos virtuvės patiekalų, kuris nuo seno gaminamas tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Jie yra universalūs – gali būti valgomi vieni, derinami su mėsa, dešrelėmis ar bulvėmis. Troškinti kopūstai pasižymi švelnia, šiek tiek salstelėjusia, bet kartu rūgštoka skonių pusiausvyra. Šis patiekalas yra ne tik sotus, bet ir naudingas – jame gausu skaidulų, vitaminų bei mineralų.
| Maistinė vertė (100 g) | |
|---|---|
| Energija | 72 kcal |
| Baltymai | 2.1 g |
| Riebalai | 3.4 g |
| Angliavandeniai | 8.5 g |
| Skaidulos | 4.1 g |
| Cukrus | 3 g |
| Vitaminas C | 18 mg (20% RPN) |
| Kalis | 270 mg (8% RPN) |
Ingredientai
- 1 vidutinio dydžio baltagūžis kopūstas (apie 1–1,2 kg)
- 2 didesni svogūnai
- 2 morkos
- 2–3 lauro lapai
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų
- 2–3 šaukštai aliejaus arba taukų
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- 100–150 ml vandens arba sultinio
Kaip paruošti
- Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite kopūstą plonomis juostelėmis. Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Įkaitinkite didelį puodą ar keptuvę su aliejumi arba taukais. Suberkite svogūnus ir apkepkite, kol jie taps skaidrūs.
- Sudėkite morkas, pakepinkite dar kelias minutes, kad išryškėtų jų saldumas.
- Suberkite kopūstus, viską gerai išmaišykite, įberkite druskos, pipirų, kmynų, įdėkite lauro lapus.
- Įpilkite vandens arba sultinio, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 40–50 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Jei norite minkštesnio rezultato, troškinkite iki 1 valandos.
Su kuo patiekti
Tradiciniai troškinti kopūstai puikiai dera su virtomis bulvėmis, dešrelėmis, kepta kiauliena ar antiena. Taip pat jie gardžiai papildo cepelinus ar kotletus. Kasdienai pakanka patiekti su juoda ruginė duona – paprasta, bet sotu ir tikrai lietuviška.
