Pomidorų sultys – tai natūralus vitamino C šaltinis, kuris leidžia mėgautis vasaros skoniu visą žiemą. Tinkamai paruoštos sultys išsaugo ne tik skonį, bet ir ryškią spalvą, todėl puikiai tinka tiek gerti vienas, tiek naudoti kaip pagrindą sriuboms, padažams ar troškiniams. Šis receptas paprastas, tačiau patikrintas – sultys bus gardžios, o skonis išliks sodrus ir natūralus.
Kas lemia skonio ir spalvos išsaugojimą pomidorų sultyse?
- Pomidorų šviežumas – švieži, pilnai subrendę pomidorai užtikrina geriausią skonį ir ryškią spalvą.
- Citrinų rūgštis – padeda išlaikyti spalvą ir skonį, nes apsaugo nuo fermentacijos.
- Sterilizacija – apsaugo nuo bakterijų ir pelėsių, išlaiko sodrią spalvą.
- Druska ir cukrus – pagerina skonį ir veikia kaip konservantai.
- Tinkamas laikymas – laikymas vėsioje, tamsioje vietoje užtikrina ilgalaikį skonio ir spalvos išsaugojimą.
Šie veiksniai garantuoja, kad pomidorų sultys išliks skanios ir ryškios žiemą.
Ingredientai (apie 2 l sultims)
- 2 kg prinokusių pomidorų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (pagal skonį)
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus (pagal pomidorų rūgštumą)
- ½ arbatinio šaukštelio citrinos sulčių (padeda išlaikyti spalvą)
Kaip gaminti?
- Pomidorų paruošimas: Pomidorus nuplauname, nupjauname stiebų dalį ir supjaustome dideliais gabalais.
- Virimas: Pomidorus sudedame į puodą, užpilame šiek tiek vandens (vos kelis šaukštus) ir užverdame. Verdame apie 10–15 minučių, kol pomidorai suminkštėja.
- Sultys: Suprocesuojame pomidorus per sietelį arba blenderiu, kad gautume vientisą skystį.
- Pagardinimas: Įsūdom, įberiame cukraus ir įlašiname citrinos sulčių, kad sultys išlaikytų ryškią spalvą.
- Sterilizavimas: Supilame sultis į sterilizuotus stiklainius arba butelius, uždarome sandariai. Galima dar papildomai sterilizuoti verdančiame vandenyje 10–15 minučių, kad išsaugotume ilgą galiojimo laiką.
- Atvėsimas: Stiklainius apverčiame aukštyn dugnu ir paliekame visiškai atvėsti.
Su kuo patiekti?
Pomidorų sultys tinka gerti šviežias arba šiek tiek pašildytas. Jas galima naudoti kaip pagrindą sriuboms, padažams, troškiniams ar net kokteiliams. Sultys žiemos metu suteiks jūsų patiekalams gaivų, natūralų skonį ir ryškią spalvą.
Kodėl verta daryti namines sultis
Naminių pomidorų sultys išsaugo natūralų skonį, vitaminais ir aromatu turtingą profilį, kurio dažnai pritrūksta parduotuvėje pirktose sultyse. Be to, galite reguliuoti druskos ir cukraus kiekį pagal savo skonį, o spalva ir aromatas – tikrai ryškesni nei parduotuvėje.
