Virtų burokėlių salotos su aliejumi – vienas iš paprasčiausių, bet tuo pačiu ir naudingiausių patiekalų. Burokėliai – tikras vitaminų šaltinis, o su aliejumi jie tampa dar geriau įsisavinami. Kaime šios salotos dažnai lydėdavo bulves ar silkę, o močiutė mėgdavo kartoti: „Kas burokėlius valgo, tas sveikatą gelbsti“.
| Maistinė vertė (100 g salotų) | |
|---|---|
| Energetinė vertė | 65 kcal |
| Baltymai | 1,2 g |
| Riebalai | 3,5 g |
| Angliavandeniai | 8,8 g |
| Skaidulos | 2,5 g |
| Vitaminas C | 4 mg |
| Kalis | 320 mg |
| Folio rūgštis | 80 μg |
Ingredientai:
- 500 g virtų burokėlių
- 2–3 valg. šaukštai aliejaus (geriausia nerafinuoto saulėgrąžų arba alyvuogių)
- 1 nedidelė skiltelė česnako (nebūtina, bet suteikia pikantiškumo)
- Žiupsnelis druskos
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Šlakelis citrinos sulčių (nebūtina, bet paryškina spalvą ir skonį)
Paruošimo eiga
- Burokėlių paruošimas. Jei turite šviežių burokėlių, pirmiausia juos nuplaukite ir išvirkite su visa odele. Taip jie išsaugo daugiau spalvos ir skonio. Virti reikia apie 40–50 minučių, priklausomai nuo dydžio. Senoliai sakydavo: „Burokėlis turi pats nusileisti nuo šakutės – tada jau gatavas“.
- Atvėsinimas. Išvirus burokėlius, palikite juos atvėsti. Kai šiek tiek ataušta, nulupkite odeles – jos turėtų lengvai nusilupti rankomis.
- Smulkinimas. Burokėlius supjaustykite nedideliais kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka – priklauso nuo to, kokias salotas mėgstate.
- Prieskoniai. Į dubenį su burokėliais suberkite druską, pipirus, išspauskite česnako skiltelę (jei naudojate).
- Aliejus. Užpilkite aliejų ir gerai išmaišykite. Jei norisi gaivesnio skonio – užspauskite kelis lašus citrinos sulčių.
- Patiekimas. Palikite salotas pastovėti bent 15 minučių, kad skoniai susijungtų. Skanaus!
Papildomi patarimai ir variacijos
- Skonio paįvairinimui. Į salotas galite įdėti smulkiai pjaustyto raudono svogūno, krapų ar petražolių. Jie suteiks gaivumo ir dar daugiau aromato.
- Riešutų priedas. Seniau kaime dažnai mėtė saujelę kapotų graikinių riešutų – jie ne tik pagerindavo skonį, bet ir suteikdavo sotumo.
- Aliejaus pasirinkimas. Tradiciškai salotos ruošiamos su kvapniu saulėgrąžų aliejumi, tačiau puikiai tinka ir alyvuogių ar net moliūgų sėklų aliejus. Pastarasis suteikia ypatingą riešutinį poskonį.
- Spalvos ryškumui. Kad burokėliai neprarastų spalvos, juos virkite su odele ir pabaigoje į vandenį įlašinkite šlakelį citrinos sulčių arba acto.
- Laikymas. Paruoštos salotos šaldytuve gali stovėti 2–3 dienas. Skonis kitą dieną dažnai būna dar geresnis, nes visi ingredientai susigeria.
- Greita vakarienė. Tokias salotas galima valgyti vienas arba patiekti šalia bulvių, kruopų, keptos žuvies ar mėsos – visada tinka.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima salotas pagardinti majonezu?
Taip, bet tai bus jau kitokia versija – sotesnė ir kaloringesnė. Klasikinės burokėlių salotos ruošiamos tik su aliejumi.
Kiek laiko galima laikyti virtų burokėlių salotas?
Šaldytuve sandariai uždengtos salotos išsilaiko 2–3 dienas. Vėliau jos praranda šviežumą ir ryškų skonį.
Ar būtina dėti česnako?
Ne, česnakas yra pasirenkamas ingredientas. Jis suteikia pikantiškumo, bet be jo salotos bus švelnesnio skonio.
Ar galima naudoti kitokį aliejų?
Taip, vietoje saulėgrąžų galima rinktis alyvuogių, moliūgų sėklų ar net linų sėmenų aliejų. Kiekvienas suteiks kitokį poskonį.
Ar burokėlius galima kepti orkaitėje vietoje virimo?
Žinoma. Kepti burokėliai išlaiko daugiau skonio ir saldumo, todėl salotos bus dar aromatingesnės.
