Virtų bulvių cepelinai su virta mėsa – švelnesnė tradicinių cepelinų versija, pasižyminti minkšta tekstūra ir sodriu, naminiu skoniu. Šis patiekalas dažnai ruošiamas iš anksto išvirtų bulvių, todėl tešla būna elastinga ir lengviau formuojama. Virta mėsa suteikia subtilų, bet išraiškingą įdarą, kuris puikiai dera su tradiciniais padažais.
| Maistinė vertė (100 g sulčių) | |
|---|---|
| Energija | 45 kcal |
| Baltymai | 0,2 g |
| Riebalai | 0,1 g |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Skaidulos | 0,3 g |
| Cukrus | 10 g |
| Vitaminas C | 8 mg (9 % RPN) |
| Kalis | 120 mg (6 % RPN) |
Ingredientai
- 1 kg bulvių
- 1 kiaušinis
- 3–4 šaukštai kvietinių miltų arba bulvių krakmolo
- Druska pagal skonį
Įdarui:
- 400 g virtos kiaulienos arba jautienos
- 1 nedidelis svogūnas
- 1 šaukštas sviesto arba aliejaus
- Druska ir juodieji pipirai
Gaminimo eiga
- Bulves išvirkite su lupenomis, nulupkite ir dar šiltas sutrinkite iki vientisos masės. Leiskite atvėsti.
- Į bulvių masę įmaišykite kiaušinį, druską ir miltus arba krakmolą. Išminkykite minkštą, nelipnią tešlą.
- Virtą mėsą sumalkite arba labai smulkiai susmulkinkite.
- Svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepinkite svieste, kol taps auksinės spalvos.
- Sumaišykite mėsą su svogūnais, pagardinkite druska ir pipirais.
- Iš bulvių tešlos formuokite paplotėlius, į vidurį dėkite šaukštą mėsos įdaro ir suformuokite pailgus cepelinus.
- Virkite pasūdytame vandenyje apie 8–10 minučių nuo iškilimo į paviršių.
- Atsargiai išgriebkite ir patiekite karštus.
Su kuo patiekti / patarimai itt.
Virtų bulvių cepelinai su mėsa tradiciškai patiekiami su spirgučių padažu arba grietine. Norint sodresnio skonio, galima užpilti lydytu sviestu su apkepintais svogūnais. Svarbu nepervirti – per ilgai verdami cepelinai gali pradėti irti. Jei tešla per minkšta, įdėkite šiek tiek daugiau krakmolo, tačiau nepadauginkite, kad tekstūra išliktų švelni.
