Kai už lango spaudžia šaltukas, o skruostus nudažo žiemos vėjas, visada prisimenu, kaip močiutė iš rūsio ištraukdavo stiklainį trintų spanguolių. Tas kvapas, ta rūgštelė — tikras vaikystės skonis! Spanguolės buvo jos paslaptis nuo peršalimo ir nuovargio. Ji sakydavo: „Šaukštelis per dieną ir sveikas būsi visą žiemą.“ Ir iš tiesų – spanguolė ne tik gardi, bet ir tikra vitaminų bomba, kuri padeda sustiprinti imunitetą natūraliai.
Ingredientai
• 1 kg šviežių arba šaldytų spanguolių
• 1 kg cukraus (galima mažinti iki 800 g, jei norite rūgštesnio skonio)
• Stiklinis arba emaliuotas dubuo trynimui
• Švarūs stiklainiai su dangteliais
Paruošimo būdas
- Spanguoles kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Jei uogos šaldytos, leiskite visiškai atitirpti.
- Sudėkite spanguoles į dubenį ir trinkite mediniu grūstuvu ar blenderiu iki vientisos masės.
- Po truputį berkite cukrų ir toliau maišykite, kol masė pasidarys vienoda ir blizgi.
- Palikite pastovėti 30–40 minučių, kad cukrus gerai ištirptų.
- Supilstykite į švarius, sausus stiklainius ir laikykite šaldytuve arba vėsioje patalpoje.
Patarimai iš kaimo virtuvės
- Jeigu norite ilgiau išlaikyti, galite užpilti plonu sluoksniu cukraus viršuje – tai veiks kaip natūralus konservantas.
- Uogų masę galima maišyti su trupučiu medaus – pagerins skonį ir padidins imuniteto stiprinamąją galią.
- Močiutė visada maišydavo tik mediniu šaukštu – sakydavo, kad metalas „pjauna vitaminus“.
- Tokias spanguoles galima tepti ant duonos, dėti į arbatą ar naudoti kaip padažą prie mėsos – skonis tiesiog nepakartojamas!
Žiemos širdis stiklainyje
Kai atidarai stiklainį vidury gruodžio, atrodo, kad į namus sugrįžta vasara – ryškiai raudonas spanguolių atspalvis, rūgštelės kvapas, net toks vos juntamas miško gaivumas. Tą akimirką pajunti, kad žiema nebaisi: pakanka šaukštelio šių trintų spanguolių, ir šiluma sugrįžta ne tik į kūną, bet ir į širdį.
Šis paprastas receptas – tarsi tiltas tarp metų laikų. Kai lauke viską sukausto šaltis, o dienos trumpos, stiklainis su spanguolėmis tampa mažu stebuklu. Jame – vasaros prisiminimas, saulėje prinokusių uogų skonis ir močiutės rankų švelnumas. Kiekvieną sykį, kai pasemi šaukštelį, atrodo, kad paragauji kažko daugiau nei tik vaisių – paragauji laiko, darbo ir meilės, sudėtos į paprastą stiklinį indą.
Aš visada sakau: trintos spanguolės – tai ne tik vitaminų šaltinis, tai gyvenimo ritualas. Nes jas gamini ne iš skubos, o iš noro pasiruošti žiemai taip, kaip darydavo mūsų senoliai – ramiai, kruopščiai, su pagarba gamtai. Kai masė ima blizgėti, kai cukrus tirpsta, o spanguolės pavirsta į tirštą rubino spalvos uogienę, jau žinai – šita žiema bus sveika ir soti.
Ir kai vakarais, po darbų, užsipili šaukštelį šių uogų ant karštos arbatos, jos ne tik stiprina, bet ir primena, kad tikros vertybės visada slepiasi paprastuose dalykuose – šaukšte, šypsenoje, prisiminime apie vaikystės virtuvę. Spanguolės su cukrumi – tai ne receptas, o mažytė tradicija, kuri perduodama iš kartos į kartą, nes kai širdis šilta, net ir šalta žiema pasidaro švelnesnė.
