Kai ruduo nuspalvina sodą, o obuoliai kvepia taip, kad net galva svaigsta, visada žinau – atėjo metas virti uogienes. Pamenu, kaip močiutė maišydavo didelį puodą, pilną raudonų spanguolių ir šviesių, saldžių obuolių gabalėlių. Kiekvieną kartą sakydavo: „Šita uogienė – ne šiaip saldumas, o vaistas nuo visų bėdų.“ Ir ji buvo teisi. Spanguolės suteikia rūgštelės, obuoliai priduoda švelnumo, o kartu jie sukuria skonį, kuris šildo net šalčiausią dieną.
Tai uogienė, kurią gaminu kiekvienais metais – ne dėl ilgo laikymo, o dėl to, kad nuo pat pirmo šaukštelio namai pakvimpa jaukumu ir prisiminimais.
Ingredientai
• 1 kg šviežių spanguolių
• 1 kg saldžių obuolių (pvz., ‘Auksis’, ‘Šampionas’)
• 800 g cukraus
• 1 stiklinė vandens
• 1 šaukštelis cinamono (nebūtina, bet suteikia šventinį kvapą)
• Pusės citrinos sultys (geresniam konservavimui ir skoniui)
Paruošimo būdas
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Į puodą supilkite stiklinę vandens ir suberkite spanguoles. Užvirkite ir virkite apie 10 minučių, kol uogos pradės trūkinėti.
- Tada suberkite obuolius, sumažinkite kaitrą ir virkite dar 15–20 minučių, kol vaisiai suminkštės.
- Įberkite cukrų ir, maišydami, virkite dar 10–15 minučių, kol masė sutirštės.
- Galiausiai įpilkite citrinos sulčių, įberkite cinamono ir dar trumpai pakaitinkite.
- Supilstykite karštą uogienę į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite, kad geriau užsivakuumuotų.
Patarimai ir naudingi triukai
- Jei norite tirštesnės tekstūros, dalį uogienės galite sutrinti blenderiu.
- Cukraus kiekį galima reguliuoti – rūgštesnėms uogoms jo prireiks daugiau.
- Uogienę laikykite tamsioje, vėsioje vietoje – taip išsaugosite tiek spalvą, tiek vitaminus.
- Močiutės patarimas: „Jei virimo metu namai pakvimpa obuoliais ir mišku – vadinasi, uogienė bus tobula.“
Rudens šviesa stiklainyje
Kai atidarai šį stiklainį žiemą, iškart pajunti rudens alsavimą – tą, kai medžiai dar pilni lapų, o oras kvepia šlapiais obuoliais ir uogomis. Spanguolės čia suteikia gyvybės, obuoliai – švelnumo, o kartu jie sukuria tobulą pusiausvyrą tarp rūgštumo ir saldumo. Ši uogienė man visada primena ramų sekmadienio rytą, kai garuoja arbata, o ant stalo – šviežios bandelės ir šaukštelis šios raudonos, spindinčios masės.
Tai ne tik saldumynas – tai mažas lašelio džiaugsmo receptas, kurį galima išsaugoti visiems metams. Kai už lango sninga, o širdyje norisi jaukumo, pakanka tik vieno šaukštelio šios uogienės – ir atrodo, kad saulė vėl sušvinta virtuvėje.
