Saldžiarūgštis čili padažas – tai tobulas derinys tarp aštrumo, saldumo ir rūgštelės, kuris suteikia egzotišką skonį tiek mėsos, tiek daržovių patiekalams. Šis padažas kilęs iš Azijos virtuvės, tačiau puikiai pritaikomas ir lietuviškoje – ypač šaltuoju sezonu, kai norisi šilumos ir intensyvaus skonio.
Namie pagamintas čili padažas be konservantų išsilaiko visą žiemą ir yra ne tik skanus, bet ir kupinas natūralių vitaminų bei antioksidantų.
| Maistinė vertė (100 g padažo) | |
|---|---|
| Energija | 82 kcal |
| Baltymai | 0,9 g |
| Riebalai | 0,4 g |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Cukrus | 16 g |
| Skaidulos | 1,2 g |
| Vitaminas C | 30 mg (33 % RPN) |
| Kalis | 210 mg (10 % RPN) |
Ingredientai
- 500 g saldžiųjų raudonųjų paprikų
- 4–5 čili pipirai (pagal norimą aštrumą)
- 150 g rudojo cukraus
- 120 ml obuolių acto
- 2 skiltelės česnako
- 1 šaukštas tarkuoto imbiero
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštas krakmolo (jei norite tirštesnės konsistencijos)
- 100 ml vandens
Kaip paruošti
Paprikas ir čili pipirus nuplaunu, pašalinu sėklas ir susmulkinu. Į puodą sudedu visas daržoves, sutrintą česnaką ir imbierą, užpilu vandeniu, cukrumi ir actu. Kaitinu ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirpsta ir masė ima tirštėti.
Virimo metu masę retkarčiais pamaišau, kad neprisviltų. Kai daržovės suminkštėja, viską sutrinu trintuvu iki vientisos konsistencijos. Jei noriu tirštesnio padažo, įmaišau krakmolą, ištirpintą šlakelyje šalto vandens, ir pavirinu dar kelias minutes.
Karštą padažą išpilstau į sterilius stiklainius, sandariai užsuku ir apverčiu. Atvėsus laikau vėsioje, tamsioje vietoje.
Su kuo patiekti
Saldžiarūgštis čili padažas puikiai dera su kepta ar grilyje ruošta vištiena, jūros gėrybėmis bei daržovių patiekalais. Jis taip pat tinka kaip užpilas ant ryžių ar bulvių, arba kaip padažas užkandžiams – spring rolls, gruzdintoms daržovėms ar sūrio užkandžiams.
