Kai ruduo viską nudažo ramesnėmis spalvomis, aš iš spintelės traukiu ryžius, stiklainį juodųjų pupelių ir spalvotą papriką. Tokia mišrainė – kaip vasaros prisiminimas dubenyje: ryžiai sotina, pupelės suteikia stiprybės, o traškios raudonos ir žalios paprikos įneša spalvos bei gaivos. Nuotraukoje – būtent toks derinys: baltas ryžis, juodos pupelės, smulkintos paprikos ir truputis žalumos. Paruošiu ją dviem būdais: iškart valgyti arba sudėti į stiklainius ir laikyti šaldytuve – kad darbo dieną tik atsuksi dangtelį ir turėsi vakarienę.
| Energinė vertė | ~155 kcal |
| Baltymai | ~4,8 g |
| Riebalai | ~3,8 g |
| Angliavandeniai | ~24 g |
| Cukrų kiekis | ~2 g |
| Skaidulos | ~3 g |
| Druska (NaCl) | ~0,5 g |
Pastaba: skaičiai apytiksliai, skaičiuota mišrainei su alyvuogių aliejumi, juodosiomis pupelėmis ir paprikomis.
Ingredientai
• 250 g ilgagrūdžių ryžių (ne lipnių).
• 1 skardinė (apie 400 g brutto) juodųjų pupelių, nuplautų ir nusausintų.
• 1 raudona ir 1 žalia paprika, supjaustytos mažais kubeliais.
• 1 mažas raudonasis svogūnas (arba poras), labai smulkiai.
• 2 saliero stiebai, mažais kubeliais (tinka ir agurkas, jei valgysi tą pačią dieną).
• Ryšelis petražolių arba kalendros, kapotų.
Uždaram „žieminiam“ stiklainio variantui (šaldytuvui):
• 5 valg. š. alyvuogių aliejaus.
• 3 valg. š. obuolių acto arba citrinų sulčių.
• 1 a. š. garstyčių.
• 1 skiltelė česnako, susmulkinta.
• 1 a. š. cukraus arba medaus.
• Druska, pipirai pagal skonį.
Paruošimas
- Ryžius išverdu al dente. Užverdu pasūdytą vandenį, ryžius verd u 10–12 min., nukošiu, perlieju šaltu vandeniu ir visiškai atvėsinu – taip jie išliks birūs (kaip nuotraukoje).
- Paruošiu padažą. Aliejų, actą/citriną, garstyčias, česnaką, cukrų, druską ir pipirus suplaku iki vientisos emulsijos.
- Smulkinu daržoves. Paprikas, svogūną ir salierą supjaustau mažais, dailiais kubeliais, žalumynus susmulkinu.
- Sumaišau. Dubenyje sujungiu ryžius, pupeles, daržoves ir dalį padažo. Paragauju – turi jaustis lengva rūgštelė ir žiupsnelis sūrumo.
- Patiekiu. Iš karto skanu, bet dar geriau – po 1–2 val. šaldytuve, kai skoniai „susidraugauja“.
Laikymas stiklainiuose (šaldytuve)
- Švarius stiklainius išplaunu, nusausinu.
- Mišrainę sudedu į stiklainius, ant viršaus užpilu po šaukštą padažo (kad paviršius neišdžiūtų), sandariai užsuku.
- Laikymas: šaldytuve iki 4–5 dienų. Tai nėra konservas sandėliui – ryžiai ir pupelės yra mažai rūgštūs, todėl ilgalaikiam kambario temperatūros laikymui jų nekonservuoju. Jei reikia ilgesnio laikymo, dalį mišrainės be paprikų galima užšaldyti (iki 2 mėn.), o daržoves įmaišyti atšildžius.
Patarimai
• Ryžiai: rinkis basmati ar ilgagrūdžius – jie gražiai byra ir neapsivelia.
• Skonis kaip nuotraukoje: jokios kukurūzų ar pomidorų – palik ryžius, juodąsias pupeles, raudoną ir žalią papriką bei svogūną.
• Rūgštelė: obuolių actas duoda švelnesnį skonį, citrina – gaivesnį.
• Baltymai: juodąsias pupeles gali keisti avinžirniais, bet spalviškai juodos gražiai kontrastuoja su ryžiais.
• Aštresniam variantui: įdėk žiupsnį maltos aitriosios paprikos arba smulkintą jalapeno.
• Su kuo valgyti: puikiai tinka su kepta vištiena, konservuotomis žuvimis arba tiesiog kaip atskiras pietų dubenėlis.
Šaukštelis žiemos
Kai mieste prasideda skersvėjai, man užtenka atsukti vieną stiklainį – ir virtuvėje vėl atsiranda spalva. Baltas ryžis, juodos pupelės, žali ir raudoni kubeliai dubenėlyje atrodo lyg mozaika, o pirmas kąsnis grąžina į saulėtą rudens sekmadienį. Pasidaryk šių stiklainėlių į priekį – šaltuoju metu tai mažytė pertrauka, kuri kvepia ramybe ir namais.
