Rauginti česnakai žiemai – tai puikus būdas išsaugoti česnakus ir mėgautis jų skoniu visą žiemą. Raugimas yra natūralus konservavimo būdas, kuris išsaugo ne tik česnako skonį, bet ir naudingąsias medžiagas, tokius kaip vitaminai, mineralai ir antioksidantai. Be to, rauginti česnakai turi unikalų, švelnesnį skonį, todėl tinka įvairiems patiekalams ir net užkandžiams.
| Maistinė vertė (100 g) | |
|---|---|
| Energija | 149 kcal |
| Baltymai | 6.4 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Angliavandeniai | 33.1 g |
| Skaidulos | 2.1 g |
| Cukrus | 1.5 g |
| Vitaminas C | 31 mg (52% RPN) |
| Kalis | 401 mg (11% RPN) |
Ingredientai
- 2 stiklainiai (po 500 ml)
- 4 didelės česnako galvos
- 1 šaukštas druskos (naudokite jūros arba akmenų druską)
- 1 šaukštelis cukraus
- 500 ml vandens
- 2 lauro lapai
- 1 šaukštas juodųjų pipirų grūdelių
- 1 šaukštas vyno acto (pagal skonį)
Kaip paruošti
- Česnakų paruošimas: Nulupkite česnako skilteles ir suskirstykite jas į mažus gabalėlius (palikite, jei norite didesnio skonio).
- Sterilizavimas: Stiklainius ir dangčius gerai išplaukite ir sterilizuokite verdančiu vandeniu arba orkaitėje.
- Sūrymo paruošimas: Į puodą supilkite vandenį, pridėkite druską ir cukrų. Virkite ant mažos ugnies, kol druska ir cukrus ištirps. Kai vanduo užvirs, nukelkite puodą nuo ugnies ir įpilkite acto.
- Stiklainio pildymas: Į sterilizuotus stiklainius sudėkite česnako skilteles, lauro lapus ir pipirus. Užpilkite paruoštu sūrymu, kad visi ingredientai būtų panardinti.
- Raugimas: Uždenkite stiklainius ir palikite juos kambario temperatūroje, kad česnakai raugiasi apie 5–7 dienas. Jei norite intensyvesnio skonio, palikite ilgiau. Rekomenduojama per 2–3 dienas stiklainius pasukti arba švelniai suplakti, kad sūrymas tolygiai pasiskirstytų.
- Laikymas: Po raugimo stiklainius galima laikyti šaldytuve, o česnakai išlieka skanūs ir naudingi net kelis mėnesius.
Su kuo patiekti
Rauginti česnakai puikiai tinka kaip priedas prie mėgstamų patiekalų, tokių kaip kepta mėsa, žuvis ar net sriubos. Jie taip pat gali būti patiekiami kaip užkandis, kartu su sūriu ir duona arba kaip garnyras prie salotų. Rauginti česnakai puikiai dera su įvairiais padažais, todėl jie gali būti naudojami įvairiose kulinarinėse idėjose.
