Rauginti agurkai – tai tradicinis, bet visada skanus ir gaivus užkandis, kuris puikiai dera su įvairiais patiekalais. Raugimas su šaltu vandeniu – tai paprastas ir labai patikimas metodas, užtikrinantis traškius ir skanius agurkus, kurie išliks gardūs visą žiemą. Šis metodas nereikalauja daug pastangų, tačiau agurkai išlaiko savo natūralų skonį ir traškumą.
Šalto vandens įtaka raugintiems agurkams
Šaltas vanduo yra esminė sudedamoji dalis raugimo procese, nes jis lėtina ir kontroliuoja fermentacijos greitį. Tai leidžia agurkams ilgiau išlaikyti savo traškumą ir šviežumą, nes jie neskubina per greitos fermentacijos, kuri gali sukelti agurkų per minkštėjimą. Šaltas vanduo taip pat padeda išlaikyti natūralų agurkų skonį ir kvapą, kad jie būtų gaivūs, o ne rūgštūs.
Ingredientai (apie 3 stiklainiams po 1 l)
- 1,5 kg šviežių agurkų
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 4-5 skiltelės česnako
- 1 šaukštas druskos (be kaupo)
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštas krapų (žiedų ar šakelių)
- 1 šaukštas juodųjų pipirų (grūdelių)
- 1 lauro lapas
- 1 l šalto vandens
Kaip gaminti?
- Agurkų paruošimas: Agurkų galus nupjauname ir gerai nuplauname. Geriausia naudoti šviežius, tvirtus agurkus. Jei norite, galite juos palikti sveikus arba supjaustyti pagal poreikį (griežinėliais arba puselėmis).
- Prieskonių ir daržovių paruošimas: Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais, česnaką susmulkiname, o krapus ir lauro lapus smulkiai supjaustome.
- Stiklainiai: Į sterilizuotus stiklainius sudedame agurkus, svogūnus, česnaką, krapus, pipirus ir lauro lapus. Prieskonius galima dėti pagal skonį – jei norite aštresnių agurkų, įdėkite daugiau česnako ar pipirų.
- Paruošimas: Į puodą pilame šaltą vandenį, įberiame cukrų ir druską. Maišome, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Užpilame paruoštu marinatu agurkus ir uždengiame stiklainius dangteliais.
- Raugimas: Paliekame stiklainius kambario temperatūroje (šiltose patalpose) ir leidžiame raugintis 4–5 dienas, kol agurkai įgaus norimą rūgštumą. Per šį laiką agurkai turi būti apsemti skysčiu, todėl jei reikia, uždėkite ant viršaus kažką, kad juos paspaustų.
- Laikymas: Kai agurkai jau pasiekė norimą skonį, stiklainius užsukame sandariai ir laikome šaldytuve arba šaltame kambaryje.
Su kuo patiekti?
Rauginti agurkai puikiai tinka kaip užkandis, garnyras prie kepsnių, troškinių, sumuštinių ar tiesiog su šviežia duona. Jie taip pat yra puikus priedas prie tradicinių žieminių patiekalų ir gali būti naudojami kaip garnyras prie sriubų.
Paprasta ir skanu – rauginti agurkai su šaltu vandeniu
Rauginti agurkai su šaltu vandeniu – tai paprastas ir patikimas būdas išsaugoti šviežią skonį ir traškumą žiemai. Naudodami šį receptą, galėsite mėgautis tikrais tradiciniais agurkais visą žiemą, nepriklausomai nuo to, kaip sunkūs bus šalčiai. Patikimas būdas, kuris niekada nuvilia!
