Paprikų padažas – tai sodrus, kvapnus ir šiek tiek saldžiarūgštis gardumynas, kuris praturtina bet kurį žiemos patiekalą. Ryškios spalvos ir subtilus pipirų aromatas suteikia jam išskirtinumo, o švelnus aštrumas padaro jį puikiu priedu prie mėsos, sūrių ar makaronų. Šis receptas – tikra vitaminų ir skonio bomba šaltajam sezonui.
| Maistinė vertė (100 g padažo) | |
|---|---|
| Energija | 55 kcal |
| Baltymai | 1,2 g |
| Riebalai | 2,1 g |
| Angliavandeniai | 8,5 g |
| Skaidulos | 2,0 g |
| Vitaminas C | 90 mg (100 % RPN) |
| Kalis | 240 mg (11 % RPN) |
| Vitaminas A | 1300 µg (162 % RPN) |
Ingredientai
- 2 kg saldžiųjų raudonų paprikų
- 2 vidutiniai pomidorai
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 100 ml aliejaus
- 100 ml acto (9 %)
- 2 valg. š. cukraus
- 1 valg. š. druskos
- 1 arbat. š. maltos saldžiosios paprikos
- ½ arbat. š. maltos aitriosios paprikos (pagal skonį)
Kaip paruošti
- Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais. Pomidorus, svogūną ir česnaką taip pat stambiai supjaustykite.
- Sudėkite daržoves į puodą, įpilkite aliejaus ir troškinkite 20–25 minutes, kol suminkštės.
- Sutrinkite trintuvu iki vientisos, kreminės masės.
- Įberkite druską, cukrų, saldžiąją ir aštriąją papriką, supilkite actą.
- Virkite dar 10–15 minučių ant silpnos ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- Karštą padažą supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite ir apverskite, kol atvės.
Su kuo patiekti
Paprikų padažas puikiai tinka prie kepsnių, troškinių, mėsos kukulių ar žuvies. Jis taip pat dera su makaronais, bulvėmis ar net duona kaip užtepėlė. Sodrus, kvapnus ir pikantiškas – tai vienas tų skonių, kurio norisi vis iš naujo žiemą atidarius stiklainį.
