Šitą keksą kepu tada, kai morkos jau pradeda raukšlėtis stalčiuje, o šaldytuve likęs tik paskutinis kiaušinis. Jokių įmantrių priedų čia nereikia – tik tai, ką beveik visada randu spintelėje. Rezultatas – minkštas, kvapnus, šiek tiek prieskoniais kvepiantis kepinys, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarui prie arbatos.
Ingredientai:
- 2 vidutinio dydžio morkos (apie 200 g)
- 2 kiaušiniai
- 100 g cukraus (baltas, rudas arba mišrus – dedu, kas yra)
- 100 ml aliejaus (dažniausiai naudoju saulėgrąžų)
- 180 g kvietinių miltų
- 1 a. šaukštelis kepimo miltelių
- ½ a. šaukštelio sodos
- Žiupsnelis druskos
- 1 a. šaukštelis cinamono (jeigu turiu – dedu, jei ne – be jo irgi skanu)
- Sauja razinų, riešutų ar džiovintų vaisių (nebūtina, bet jei randu – įmaišau)
Gaminimo eiga:
1. Tarkuoju morkas
Pirmiausia nulupu ir smulkiai sutarkuoju morkas. Kartais tarkuoju stambiai, jeigu tingiu – tada keksas būna labiau „grubesnis“, bet vistiek labai gardus.
2. Išplaku kiaušinius su cukrumi
Į dubenį įmušu kiaušinius, suberiu cukrų ir ranka ar šluotele lengvai išplaku – kol viskas susijungia. Neplaku iki purumo, čia ne biskvitas.
3. Supilu aliejų, išmaišau
Aliejų pilu tiesiai į kiaušinių masę ir dar kartą permaišau.
4. Suberiu sausas sudedamąsias
Atskirame dubenyje sumaišau miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir cinamoną. Tada po truputį berių į skystą masę ir maišau.
5. Įmaišau morkas ir priedus
Į tešlą įmaišau tarkuotas morkas. Jeigu turiu – pridedu razinų ar smulkintų riešutų. Visa tešla turi būti tiršta, bet ne sausa.
6. Kepu
Orkaitę įkaitinu iki 175 °C. Kepimo formą ištepu aliejumi ir pabarstau džiūvėsėliais arba klojų popieriumi. Supilu tešlą ir kepu apie 45–50 minučių, kol viršus gražiai paruduoja, o įkištas medinis pagaliukas išeina sausas.
Patiekimo idėjos:
- Keksą valgau dar šiltą – skaniausias su puodeliu arbatos ar pieno.
- Jei noriu truputį šventiškiau – apibarstau cukraus pudra.
- Kartais užtepu jogurto ir medaus mišinį – kaip paprastą glajų.
Kodėl mėgstu šitą receptą:
- Viską randu spintelėje – nereikia nieko pirkti.
- Kepu iš akies, be streso – jis pavyksta vis tiek.
- Minkštas, kvapnus ir išsilaiko net 3 dienas, jei uždengiu.
- Skonis neutralus – tinka net tiems, kurie „nemėgsta morkų“.
