Ši kopūstų mišrainė – tikra senolių tradicija, kurioje nenaudojamas actas ar kiti konservantai. Fermentacijos būdu paruošti kopūstai išsaugo natūralų traškumą, vitaminus ir švelnų rūgštelės skonį. Tai sveikas, natūralus ir gardus pasirinkimas žiemos stalui, kupinas probiotikų ir naudingų maistinių medžiagų.
| Maistinė vertė (100 g mišrainės) | |
|---|---|
| Energija | 32 kcal |
| Baltymai | 1,4 g |
| Riebalai | 0,3 g |
| Angliavandeniai | 6,2 g |
| Skaidulos | 2,6 g |
| Cukrus | 3,7 g |
| Vitaminas C | 20 mg (22 % RPN) |
| Kalis | 210 mg (10 % RPN) |
Ingredientai
- 2 kg baltagūžių kopūstų
- 400 g morkų
- 2 valg. š. druskos
- 1 arbat. š. kmynų (nebūtina)
- 2 lauro lapai
- 5–6 juodieji pipirai (grūdelių)
Kaip paruošti
- Kopūstus smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Sudėkite į didelį dubenį, įberkite druską ir gerai rankomis paminkykite, kol daržovės suminkštės ir išskirs sultis.
- Įberkite kmynų, pipirų ir lauro lapų, dar kartą išmaišykite.
- Sudėkite kopūstų mišinį į stiklainius, stipriai paspauskite, kad neliktų oro tarpų, ir užpilkite išsiskyrusiomis sultimis.
- Stiklainius laikykite kambario temperatūroje 3–5 dienas, kol prasidės fermentacija (atsiras burbuliukų).
- Po to perkelkite į vėsią vietą ar šaldytuvą, kad fermentacija sustotų.
Su kuo patiekti
Kopūstų mišrainė be acto puikiai tinka prie bulvių, mėsos ar pupelių patiekalų. Ji gali būti naudojama ir kaip sveikas užkandis, praturtinantis organizmą natūraliais probiotikais bei vitaminais žiemos metu.
