Agrastai – tokios uogos, kurias dažnai prisiskini daugiau, nei gali suvalgyti ar perdirbti iš karto. Man pačiai būna, kad vasaros pabaigoje šaldiklis jau užsipildo avietėmis, braškėmis, o agrastai lieka laukti savo eilės. Ir vis dėlto, jie labai dėkingi šaldymui – išlieka ir skonis, ir spalva, jeigu tik šiek tiek pasistengi ruošiant.
Atsimenu, kai pirmą kartą sušaldžiau agrastus „iš tinginystės“ – tiesiog subėriau į maišelius, užrišau ir sudėjau į šaldiklį. Rezultatas buvo toks: susiglaudę į vieną kietą gniutulą, pusė sutraiškyta, o ištraukus – jokio grožio. Dabar darau kitaip, ir agrastai išlieka tarsi ką tik nuo krūmo nuskinti.
Ko prireiks agrastų šaldymui?
- Šviežių agrastų (kuo tvirtesni, tuo geriau)
- Plokščių padėklų arba lentelių
- Šaldymo maišelių arba dėžučių su sandariais dangteliais
- Truputėlio laiko ir kantrybės
Kaip šaldyti, kad išliktų skonis ir vertė?
Pirmiausia agrastus kruopščiai nuplaunu, nuskabau kotelius ir žiedelius. Šis darbas gal ir nuobodžiausias, bet vėliau labai pasitarnauja – ištraukus iš šaldiklio nereikia jokio papildomo vargo.
Tada agrastus nusausinu, kad neliktų vandens, nes nuo drėgmės uogos linkusios sukibti. Sudedu vienu sluoksniu ant padėklo ar lėkštės ir dedu į šaldiklį kelioms valandoms. Tai vadinama „greituoju užšaldymu“. Būtent jis neleidžia uogoms sulipti į vieną gumulą.
Kai agrastai sukietėja, supilu juos į šaldymo maišelius arba dėžutes, užrašau datą ir sudedu į šaldiklį ilgesniam laikymui. Tokiu būdu žiemą galiu išimti tiek, kiek reikia – nesvarbu, ar pyragui, ar kompotui, ar tiesiog saujai vitamino arbatai.
Kiek agrastai išsilaiko šaldiklyje?
Paprastai laikau iki metų. Skonis ir spalva puikiai išlieka, ypač jei uogos buvo nuskintos nepernokę. Kiek pastebėjau, kuo ilgiau stovi, tuo labiau suminkštėja, bet vitaminų vertė nesumažėja tiek, kad neverta būtų jų šaldyti.
Kodėl verta šaldyti būtent tokiu būdu?
- Uogos nesulimpa į vieną masę, jas galima dozuoti pagal poreikį.
- Išlieka natūrali agrastų spalva ir skonis.
- Žiemą galima greitai pasigaminti kompotą, įdėti į pyragą ar net dėti į kokteilius.
