Kmynų gira – tradicinis, natūraliai fermentuotas gėrimas, pasižymintis lengvu rūgštumu, subtiliu kmynų aromatu ir švelniu gazuotumu. Tai senovinis receptas, dažnai gamintas namuose iš paprastų ingredientų. Tinkamai paruošta gira ne tik gaivina, bet ir gali būti palanki virškinimui dėl natūralios fermentacijos proceso.
| Maistinė vertė (100 g sulčių) | |
|---|---|
| Energija | 45 kcal |
| Baltymai | 0,2 g |
| Riebalai | 0,1 g |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Skaidulos | 0,3 g |
| Cukrus | 10 g |
| Vitaminas C | 8 mg (9 % RPN) |
| Kalis | 120 mg (6 % RPN) |
Ingredientai
- 2 litrai vandens
- 1 valgomasis šaukštas kmynų sėklų
- 80–100 g cukraus arba medaus
- 1/2 arbatinio šaukštelio sausų mielių
- 1 riekė ruginės duonos (nebūtina, natūralesnei fermentacijai)
Gaminimo eiga
- Kmynus lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje, kad išryškėtų aromatas.
- Užvirinkite vandenį, suberkite kmynus ir pavirkite 5–7 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Nukoškite skystį, įmaišykite cukrų arba medų, kol visiškai ištirps.
- Kai skystis bus drungnas (apie 30 °C), suberkite mieles ir, jei naudojate, įdėkite ruginės duonos riekę.
- Uždenkite indą marle ar lengvai uždėtu dangčiu ir palikite fermentuotis kambario temperatūroje 12–24 valandas.
- Nukoškite girą, supilstykite į butelius ir laikykite šaldytuve.
Su kuo patiekti
Kmynų gira puikiai tinka prie bulvinių patiekalų, keptos mėsos ar vasaros užkandžių. Jei norite stipresnio gazuotumo, po išpilstymo palikite butelius kambario temperatūroje dar 6–8 valandoms, tačiau stebėkite, kad nesusidarytų per didelis slėgis. Laikoma šaldytuve gira išlieka tinkama vartoti apie 3–5 dienas.
