Kada raugti kopūstus pagal mėnulio kalendorių: geriausios 2026 metų dienos

Kai pirmą kartą pabandžiau raugti kopūstus neatsižvelgdamas į jokį laiką – tiesiog tada, kai buvo patogu – rezultatas buvo liūdnas. Kopūstai greitai suminkštėjo, paviršiuje atsirado putos, kvapas tapo nemalonus, o visas darbas nuėjo perniek. Tąkart supratau, kad raugimas nėra atsitiktinis procesas. Nuo tada pradėjau laikytis mėnulio kalendoriaus, kaip tai darydavo mano močiutė, ir jau daugiau nei dešimt metų rauginu tik tada, kai mėnulis mažėja.

Kodėl verta paisyti mėnulio kalendoriaus kopūstų rauginimui

Močiutė visada kartodavo: „Jei raugsi ne pagal mėnulį – kopūstai arba putos, arba susmigs.“ Ilgą laiką tai atrodė kaip senolių prietarai, kol pats nepatyriau, kas nutinka rauginant per pilnatį. Kopūstai tapo vandeningi, minkšti, perrūgę, lyg būtų užvirti.

Tuo tarpu rauginant per delčią – kai mėnulis mažėja – procesas visai kitoks. Rūgimas vyksta ramiai, be chaoso, kopūstai nenori kilti į paviršių, nesusidaro putos. Skonis būna švelnus, struktūra – traški, o raugas laikosi mėnesiais.

Liaudiška patirtis rodo, kad mėnulis veikia ne tik augalų augimą, bet ir konservavimą, fermentaciją. Tai logiška – mėnulis daro įtaką vandeniui, o raugimas yra grynai vandens ir bakterijų darbas.

Pagrindinės mėnulio fazės

• Jaunatis – silpnas, nestabilus metas
• Priešpilnis – aktyvus, bet per daug „judrus“
• Pilnatis – energijos perteklius, chaosas
• Delčia – ramybės, susitelkimo laikotarpis

Iš savo patirties galiu pasakyti aiškiai – kopūstus rauginti reikia per delčią.

Asmeninė patirtis: kada raugdavo mano močiutė

Močiutė beveik visada raugdavo spalio mėnesį, per delčią, dažniausiai tarp 19 ir 26 dienos, priklausomai nuo metų. Ji nepasitikėdavo laikraščiais ar kalendoriais – žiūrėdavo į patį mėnulį. Jeigu jis jau mažėdavo, vadinasi, metas tinkamas.

Ji niekada neskubėdavo. Kopūstus nupjaudavo iš anksto, padžiovindavo pavėsyje, laukdavo, kol oras nusistovės. Ir tik tada imdavosi rauginimo. Tais metais kopūstai visada būdavo balti, kieti, traškūs, išsilaikydavo iki pavasario.

Vienintelį kartą, kai pabandėme raugti per jaunatį, rezultatas buvo aiškus – kibiras „užvirė“, atsirado putos, o viską teko išpilti.

Kada raugti kopūstus 2026 metais – palankiausios dienos

2026 metais kopūstus geriausia raugti per delčią, kai mėnulis mažėja ir artėja jaunatis.

Spalis (pagrindinis raugimo metas)

• Spalio 6–7 d.
• Spalio 22–31 d.

Pačios geriausios dienos: spalio 24, 25 ir 26 d. – pats delčios vidurys.

Lapkritis (vėlyvam rauginimui)

• Lapkričio 20–30 d.

Šiuo metu raugas rūgsta lėčiau, skonis būna švelnesnis, kopūstai gerai laikosi.

Gruodis (jei raugini vėlai)

• Gruodžio 20–30 d.

Tinka tik tuo atveju, jei kopūstai švieži, o patalpa nėra per šalta.

Dienos, kurių 2026 metais būtina vengti

• Spalio 21 d.
• Lapkričio 19 d.
• Gruodžio 19 d.

Pilnaties metu rauginti nerekomenduoju – rizika per didelė.

Kada raugti kopūstus 2026 metais nuo sausio iki rugsėjo

Jeigu raugini ne tik rudenį, 2026 metais verta laikytis tos pačios taisyklės – rauginti tik per delčią.

• Sausis: 20–31 d.
• Vasaris: 18–28 d.
• Kovas: 20–31 d.
• Balandis: 18–30 d.
• Gegužė: 18–31 d.
• Birželis: 16–30 d.
• Liepa: 16–28 d.
• Rugpjūtis: 15–27 d.
• Rugsėjis: 13–25 d.

Pilnaties dienos (sausio 19, vasario 17, kovo 19, balandžio 17, gegužės 17, birželio 15, liepos 15, rugpjūčio 14, rugsėjo 12) – netinkamos raugimui.

Kada raugti kopūstus pagal mėnulį – 2026 m.

Mėnuo	Palanku raugti	Geriausios (pikas)	Vengtinos dienos
Sausis	20–31	23–26	19
Vasaris	18–28	21–24	17
Kovas	20–31	23–26	19
Balandis	18–30	21–24	17
Gegužė	18–31	21–24	17
Birželis	16–30	19–22	15
Liepa	16–28	19–22	15
Rugpjūtis	15–27	18–21	14
Rugsėjis	13–25	16–19	12
Spalis	6–7, 22–31	24–26	21
Lapkritis	20–30	22–25	19
Gruodis	20–30	23–26	19

Ar tinka raugti kopūstus? 2026 metų mėnulio lentelė

Mėnulio fazė	Ar tinka raugti?	Rezultatas
Delčia (mėnulis mažėja)	TAIP	Kopūstai rūgsta lėtai, tampa traškūs, neišrūgsta, ilgai laikosi
Prieš jaunatį (delčios pabaiga)	TAIP (pikas)	Pats geriausias metas – stabilus raugimas, jokio burbuliavimo
Jaunatis	NE	Raugas nestabilus, kopūstai gali greitai suglebti
Priešpilnis (mėnulis auga)	GERIAU NE	Dažnas burbuliavimas, putos, trumpas galiojimas
Pilnatis	GRIEŽTAI NE	Kopūstai „užverda“, tampa minkšti, gali pradėti dvokti

Dažniausios kopūstų rauginimo klaidos ir kaip jų išvengti (2026)

Kopūstai gaunasi minkšti
Taip nutinka, kai kopūstai rauginami per pilnatį, laikomi per šiltoje patalpoje arba naudojama netinkama druska (pavyzdžiui, joduota).
Kaip išvengti: rauginti tik per delčią (mažėjančio mėnulio metu), naudoti paprastą akmens druską, pirmas dienas laikyti apie +18–20 °C, vėliau perkelti į vėsesnę vietą.

Ant paviršiaus atsiranda putos
Putos susidaro dėl per aktyvaus rūgimo arba kai kopūstai nėra visiškai panirę skystyje.
Kaip išvengti: gerai prispausti kopūstus, uždėti pakankamą svorį, reguliariai nuimti susidariusias putas ir, jei reikia, perkelti indą į vėsesnę vietą.

Kopūstai iškyla į paviršių
Dažniausia priežastis – per mažai sunkos arba silpnai suslėgti kopūstai.
Kaip išvengti: kopūstus stipriai suspausti, kad išsiskirtų daugiau sulčių, ir užtikrinti, kad visi jie būtų visiškai po skysčiu.

Skonis per rūgštus, „aštrus“
Tai ženklas, kad rūgimas vyko per greitai – dažniausiai dėl aukštos temperatūros arba rauginimo netinkamu mėnulio metu.
Kaip išvengti: nelaikyti raugo ilgai šilumoje, po kelių dienų perkelti į vėsesnę vietą ir rauginti tik per mažėjantį mėnulį.

Atsiranda nemalonus kvapas
Kvapas dažnai atsiranda naudojant plastikinius indus arba rauginant pažeistus, prastos kokybės kopūstus.
Kaip išvengti: rauginti tik stikliniuose, mediniuose arba emaliuotuose induose ir naudoti tik sveikas, kietas, nepažeistas kopūstų galvas.

Druska, temperatūra ir indai – kas lemia sėkmingą kopūstų rauginimą

Per daugelį metų pastebėjau, kad net ir pasirinkus tinkamą mėnulio fazę, kopūstai gali nepavykti, jei ignoruojami trys pagrindiniai dalykai: druska, temperatūra ir indas. Šie veiksniai dažnai lemia daugiau nei bet kokie priedai ar receptų variacijos.

Druska
Rauginimui visada naudoju tik paprastą akmens druską be jodo ir be jokių priedų. Joduota druska stabdo natūralią fermentaciją, todėl kopūstai gali tapti minkšti arba pradėti skleisti nemalonų kvapą. Druskos kiekis labai svarbus – per mažai jos leis rūgti per greitai, per daug – sustabdys procesą. Patikrinta proporcija: maždaug vienas valgomasis šaukštas druskos vienam kilogramui kopūstų. Jei dedu morkų ar kitų priedų, juos taip pat įskaičiuoju į bendrą svorį.

Temperatūra
Pirmąsias dvi–tris dienas kopūstai turi stovėti šilčiau – apie +18–20 °C. Būtent tada prasideda aktyvus, bet dar kontroliuojamas rūgimas. Kai pasirodo pirmieji burbuliukai ir juntamas malonus raugintų kopūstų kvapas, indą perkeliu į vėsesnę vietą – apie +8–12 °C. Jei visą laiką laikysi šiltai, kopūstai perrūgs ir suminkštės. Jei iš karto pastatysi per šaltai – rūgimas gali visai neįvykti.

Indai
Per daugelį bandymų supratau, kad indas turi didžiulę reikšmę galutiniam skoniui. Geriausi – stikliniai, mediniai arba emaliuoti indai (su nepažeistu emaliu). Plastiko vengiu visiškai. Net ir maistinis plastikas po kelių dienų pradeda skleisti kvapą, kuris persiduoda kopūstams. Medinėje statinaitėje raugas būna „gyviausias“, stikle – švariausias ir lengviausiai kontroliuojamas.

Ar galima išgelbėti nepavykusius kopūstus?

Kartais, net laikantis visų taisyklių, raugas ima „eiti ne ten“. Tokiais atvejais svarbu greitai reaguoti.

Jei matai, kad atsirado putos, jas reikia nedelsiant nuimti, o kopūstus gerai prispausti. Dažnai užtenka perkelti indą į vėsesnę vietą, kad procesas stabilizuotųsi.

Jei kopūstai per rūgštūs, dar galima juos perplauti šaltu virintu vandeniu ir laikyti šaldytuve – skonis taps švelnesnis, nors traškumas gali šiek tiek sumažėti.

Jei juntamas stiprus nemalonus kvapas, ypač pelėsio ar pūvimo, tokį raugą geriau išmesti. Iš patirties sakau – tokio jau neišgelbėsi.

Ar verta laikytis mėnulio kalendoriaus kiekvieną kartą?

Po tiek metų rauginimo galiu pasakyti atvirai – mėnulio kalendorius nėra magija, bet tai labai gera natūrali gairė, kuri padeda išvengti didžiausių klaidų. Kai rauginu per delčią, procesas visada būna ramesnis, nuspėjamesnis ir stabilesnis. Kai ignoruoju mėnulį – dažniau tenka taisyti klaidas.

Todėl jei klausi, ar verta – mano atsakymas paprastas: taip, verta, ypač jei raugini didesnius kiekius ir nori, kad kopūstai išsilaikytų visą žiemą.

Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)