Grybai savo sultyse – vienas paprasčiausių ir natūraliausių būdų išsaugoti miško gėrybes žiemai. Šiuo būdu išvirti grybai išlaiko natūralų aromatą, sodrų skonį ir tekstūrą, todėl puikiai tinka prie karštų patiekalų, troškinių ar net kaip pagrindas padažams. Be jokių konservantų ar acto – tik grybai, druska ir kantrybė.
| Maistinė vertė (100 g grybų) | |
|---|---|
| Energija | 30 kcal |
| Baltymai | 3,1 g |
| Riebalai | 0,5 g |
| Angliavandeniai | 3,6 g |
| Skaidulos | 1,8 g |
| Vitaminas D | 2,2 µg (22 % RPN) |
| Kalis | 320 mg (16 % RPN) |
| Geležis | 0,9 mg (6 % RPN) |
Ingredientai
- 2 kg šviežių miško grybų (baravykų, voveraičių, kazlėkų ar rudmėsių)
- 2 valg. š. druskos
- 3–4 skiltelės česnako
- 1 arbat. š. juodųjų pipirų grūdelių
- 2 lauro lapai
- 1 svogūnas (nebūtina)
Kaip paruošti
- Grybus kruopščiai nuvalykite, nuplaukite ir, jei didesni – supjaustykite gabalėliais.
- Sudėkite į storadugnį puodą, pabarstykite druska ir uždenkite dangčiu.
- Kaitinkite ant silpnos ugnies – grybai išskirs savo sultis, todėl papildomo vandens nereikia.
- Troškinkite 40–50 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol nugaruos perteklinė drėgmė ir susidarys kvapnus, tirštas sultinys.
- Pabaigoje sudėkite česnaką, pipirus ir lauro lapus (jei norite, įdėkite smulkintą svogūną).
- Karštus grybus su sultimis supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite ir apverskite, kol atvės.
- Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Su kuo patiekti
Grybai savo sultyse puikiai tinka prie bulvių, grikių ar mėsos patiekalų. Jie taip pat gali būti naudojami troškiniams, sriuboms ar padažams ruošti – suteikia jiems sodraus, natūralaus miško skonio ir aromato.
