Virtų bulvių cepelinai su varške – švelnesnė ir lengviau paruošiama tradicinių cepelinų versija. Skirtingai nei klasikiniai tarkuotų bulvių cepelinai, šiame recepte naudojamos virtos bulvės, todėl tekstūra tampa minkštesnė, o skonis – subtilus ir artimas naminiams bulviniams kukuliams. Varškės įdaras suteikia lengvumo ir malonų rūgštelės akcentą.
| Maistinė vertė (100 g sulčių) | |
|---|---|
| Energija | 45 kcal |
| Baltymai | 0,2 g |
| Riebalai | 0,1 g |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Skaidulos | 0,3 g |
| Cukrus | 10 g |
| Vitaminas C | 8 mg (9 % RPN) |
| Kalis | 120 mg (6 % RPN) |
Ingredientai
- 1 kg bulvių
- 1 kiaušinis
- 3–4 šaukštai kvietinių miltų
- Druska pagal skonį
Įdarui:
- 300 g varškės
- 1 kiaušinio trynys
- Žiupsnelis druskos
- Sauja smulkintų krapų (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Bulves išvirkite su lupenomis, nulupkite ir dar šiltas sutrinkite iki vientisos masės. Leiskite šiek tiek atvėsti.
- Į bulvių masę įmuškite kiaušinį, suberkite druską ir miltus. Išminkykite minkštą, nelipnią tešlą.
- Atskirai sumaišykite varškę su kiaušinio tryniu, druska ir, jei naudojate, krapais.
- Iš bulvių tešlos formuokite plokščius paplotėlius, į vidurį dėkite šaukštą varškės įdaro ir atsargiai užspauskite, suformuodami pailgą cepeliną.
- Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį. Sudėkite cepelinus ir virkite 8–10 minučių, kol iškils į paviršių ir dar kelias minutes pavirs.
- Išgriebkite kiaurasamčiu ir patiekite karštus.
Su kuo patiekti
Virtų bulvių cepelinai su varške tradiciškai patiekiami su lydytu sviestu ir spirgučiais arba su grietine. Norint lengvesnės versijos, galima užpilti tik lydytu sviestu su smulkintais krapais. Svarbu nepadauginti miltų – per kieta tešla gali lemti gumines tekstūras. Jei masė per minkšta, galima įdėti šiek tiek bulvių krakmolo.
