Orkaitėje kepti pankoliai – tai paprastas, bet elegantiškas garnyras, išryškinantis natūralų šios daržovės saldumą. Kepant aukštoje temperatūroje pankolio tekstūra suminkštėja, o anyžių primenantis aromatas tampa švelnesnis ir subtilesnis. Tai puikus pasirinkimas tiek prie žuvies, tiek prie mėsos ar vegetariškų patiekalų.
| Maistinė vertė (100 g sulčių) | |
|---|---|
| Energija | 45 kcal |
| Baltymai | 0,2 g |
| Riebalai | 0,1 g |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Skaidulos | 0,3 g |
| Cukrus | 10 g |
| Vitaminas C | 8 mg (9 % RPN) |
| Kalis | 120 mg (6 % RPN) |
Ingredientai
- 2 vidutiniai pankoliai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Žiupsnelis džiovinto čiobrelio arba rozmarino (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (viršus–apačia režimu).
- Pankolius nuplaukite, nupjaukite kotelius ir supjaustykite skiltelėmis, išlaikydami dalį koto, kad skiltelės neiširtų.
- Sudėkite pankolius į kepimo skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.
- Pagardinkite druska, pipirais ir, jei naudojate, žolelėmis.
- Kepkite 25–35 minutes, kol pankoliai taps minkšti ir lengvai apskrus kraštuose.
- Patiekite iškart, kol dar šilti.
Su kuo patiekti
Kepti pankoliai puikiai dera su kepta lašiša, vištiena ar orkaitėje ruošta kiauliena. Jie taip pat gali būti naudojami kaip šiltų salotų ingredientas ar patiekiami su tarkuotu kietuoju sūriu. Norint intensyvesnio skonio, prieš kepimą galima įdėti kelias skilteles česnako arba apibarstyti trupučiu tarkuoto parmezano paskutinėmis kepimo minutėmis.
