Keptų pomidorų padažas – tai ypatingo skonio ir aromato žiemos ruošinys, kuriame susijungia saldumas, rūgštelė ir subtilus skrudinimo prieskonis. Kepti pomidorai suteikia padažui gilumo, o česnakas ir prieskoniai – šilumos bei intensyvumo. Šis padažas tobulas prie makaronų, mėsos, daržovių ar kaip picos pagrindas. Pagaminti jį paprasta, o rezultatas – tiesiog nuostabus.
| Maistinė vertė (100 g padažo) | |
|---|---|
| Energija | 48 kcal |
| Baltymai | 1,5 g |
| Riebalai | 1,9 g |
| Angliavandeniai | 7,8 g |
| Skaidulos | 2,0 g |
| Vitaminas C | 13 mg (14 % RPN) |
| Kalis | 270 mg (13 % RPN) |
| Likopenas | 9 mg |
Ingredientai
- 2,5 kg prinokusių pomidorų
- 2 svogūnai
- 1 česnako galvutė
- 1 valg. š. druskos
- 2 valg. š. cukraus
- 100 ml alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus
- 1 arbat. š. maltos saldžiosios paprikos
- ½ arbat. š. maltų juodųjų pipirų
- 1 arbat. š. džiovinto baziliko (nebūtina)
- 1 arbat. š. acto (jei norite ilgesnio laikymo)
Kaip paruošti
- Pomidorus perpjaukite pusiau, išdėliokite ant kepimo skardos su kepimo popieriumi.
- Svogūnus supjaustykite griežinėliais, česnako skilteles palikite su luobele ir paskirstykite tarp pomidorų.
- Apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska, cukrumi, pipirais ir paprika.
- Kepkite orkaitėje 190 °C temperatūroje apie 40–50 minučių, kol pomidorai šiek tiek apskrus ir taps minkšti.
- Atvėsinkite, pašalinkite česnako luobeles, viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Jei norite glotnesnio padažo – perkoškite. Įdėkite prieskonius, baziliką ir, jei norite, actą.
- Užvirkite, virkite 10 minučių ir karštą padažą supilkite į sterilizuotus stiklainius.
- Sandariai užsukite ir apverskite, kol atvės.
Su kuo patiekti
Keptų pomidorų padažas puikiai dera su makaronais, pica, troškiniais, kepsniais ar net kaip padažas prie daržovių. Jo dūminis aromatas ir intensyvus skonis suteikia patiekalams ypatingo charakterio – tikras delikatesas žiemos vakarams.
