TOP 5 geriausi receptai, kaip paruošti slyvas žiemai

Slyvos – vieni universaliausių vaisių, kuriuos galima išsaugoti žiemai pačiais įvairiausiais būdais. Jos tinka ne tik desertams, bet ir pikantiškiems patiekalams, todėl turėti atsargų visada naudinga. Paruošti slyvas žiemai galima skirtingais metodais – nuo paprasčiausio šaldymo iki išradingų padažų. Dalinuosi 5 patikimiausiais receptais, kurie padės ilgai mėgautis slyvų skoniu ir aromatu.

Slyvų šaldymas

Ingredientai

• 1 kg prinokusių slyvų
• Sandarūs šaldymo maišeliai arba plastikiniai indeliai
• (Pasirinktinai) šiek tiek cukraus

Kaip paruošti

1. Slyvas nuplaukite ir gerai nusausinkite.
2. Jei norite patogumo žiemą – išimkite kauliukus. Galima šaldyti puseles ar skilteles.
3. Norėdami išsaugoti formą, slyvas dėkite vienu sluoksniu ant padėklo ir užšaldykite, tada suberkite į maišelius.
4. Supakuokite į sandarius maišelius arba indelius, išspauskite orą.
5. Pasirinktinai – slyvas pabarstykite cukrumi prieš užšaldydami.
6. Laikykite šaldiklyje iki 12 mėnesių.

Džiovintos slyvos

Ingredientai

• 1 kg prinokusių, bet tvirtų slyvų
• (Pasirinktinai) 1–2 šaukštai cukraus ar medaus glazūrai
• (Pasirinktinai) cinamonas ar vanilė aromatui

Kaip paruošti

1. Slyvas nuplaukite, nusausinkite ir perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus.
2. Jei norite natūralaus skonio – nedėkite jokių priedų. Jei mėgstate saldesnį variantą – slyvų puseles lengvai pabarstykite cukrumi arba patepkite medumi.
3. Sudėkite slyvas ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba į vaisių džiovyklės padėklus.
4. Džiovinant orkaitėje, palaikykite 50–60 °C temperatūroje 8–12 valandų, periodiškai praverkite dureles, kad išeitų drėgmė.
5. Džiovinant elektrinėje džiovyklėje, laikykitės įrenginio instrukcijos – procesas trunka 10–15 valandų.
6. Išdžiovintas slyvas atvėsinkite, sudėkite į sandarius stiklainius arba drobinius maišelius.
7. Laikykite sausoje, vėsioje vietoje – tinka iki 12 mėnesių.

Slyvų uogienė

Ingredientai

• 2 kg prinokusių slyvų
• 800 g cukraus (galima mažiau, priklausomai nuo slyvų saldumo)
• 1 citrina (sultys ir tarkuota žievelė)
• (Pasirinktinai) cinamono lazdelė arba vanilės ankštis

Kaip paruošti

1. Slyvas nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus.
2. Vaisius sudėkite į didelį puodą ir pabarstykite cukrumi. Palikite 2–3 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
3. Užkaiskite slyvas ant vidutinės ugnies, maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Įdėkite citrinos sultis, žievelę ir pasirinktinai – prieskonius (cinamoną ar vanilę).
5. Virkite ant mažos ugnies 40–60 minučių, kol uogienė sutirštės.
6. Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, užsukite sandariai dangteliais.
7. Apverskite stiklainius aukštyn dugnu ir palikite atvėsti. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje – tinka iki 12 mėn.

Slyvų kompotas

Ingredientai

• 2 kg slyvų (geriausia stambesnių, pusiau prinokusių)
• 1,5 l vandens
• 300–400 g cukraus (pagal skonį)
• (Pasirinktinai) cinamono lazdelė, gvazdikėliai ar vanilės cukrus

Kaip paruošti

1. Slyvas nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Kauliukus galima palikti arba išimti – pagal pageidavimą.
2. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
3. Į kiekvieną stiklainį suberkite slyvas iki maždaug 2/3 tūrio.
4. Užvirinkite vandenį su cukrumi ir prieskoniais, kad gautumėte sirupą.
5. Užpilkite karštą sirupą ant slyvų, palikite 10 minučių, tada nupilkite atgal į puodą, dar kartą užvirkite ir vėl užpilkite slyvas.
6. Užsukite stiklainius dangteliais, apverskite aukštyn dugnu ir uždenkite rankšluosčiu, kad lėtai atvėstų.
7. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje – kompotas tinka vartoti iki 1 metų.

Slyvų padažas („Tkemali“ arba čatnis)

Ingredientai

• 1,5 kg slyvų (geriausia rūgštesnių veislių)
• 3–4 skiltelės česnako
• 1 aitrioji paprika (pagal skonį)
• 2 šaukštai cukraus
• 1 šaukštas druskos
• Šviežių žolelių (kalendros, krapų, petražolių) arba prieskonių (kmynų, kalendros sėklų)

Kaip paruošti

1. Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir sudėkite į puodą.
2. Įpilkite šiek tiek vandens, kad slyvos neprisviltų, ir virkite ant mažos ugnies, kol vaisiai visiškai suminkštės.
3. Masę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite blenderiu, kad gautumėte vientisą tyrę.
4. Įdėkite druską, cukrų, smulkintą česnaką, aitriąją papriką ir prieskonius.
5. Virkite dar 10–15 minučių, kad padažas sutirštėtų ir įsigertų skoniai.
6. Jei naudojate šviežias žoleles, dėkite jas pačioje pabaigoje, prieš supilstydami į stiklainius.
7. Supilkite karštą padažą į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir atvėsinkite.
8. Padažas puikiai tinka prie mėsos, daržovių ar ryžių patiekalų, laikosi 6–8 mėnesius.