Marinuoti česnakai – skonis, kuris niekada nepabosta

Pamenu, kaip močiutė vasaros pabaigoje marinuodavo česnakus – visas kiemas prisipildydavo aromato, o vasaros šventės prie stalo būdavo ypatingos. Marinuoti česnakai – tai vienas tų konservų, kurių skonis su metais tik gerėja.

Ingredientai

• 200 g šviežių česnako skiltelių (vidutinio dydžio)
• 200 ml vandens
• 100 ml acto (8-10 %)
• 2 šaukštai cukraus
• 1 šaukštelis druskos (geros kokybės, negeneruota)
• 1 lauro lapas
• 5–6 juodieji pipirai (vm.)
• (nebūtina) keletas čiobrelių šakelių arba rozmarino

Gaminimo eiga

1. Skilteles nulupu, apipjaustau pagrindą, kad būtų be juodų vietų.
2. Paruošiu marinatą: užkaitu vandens, ištirpinam druską ir cukrų, tada pakepinus truputį – atvėsinu iki kambario temperatūros. Pridedu actą ir maišau.
3. Į švarų stiklainį dedu česnako skilteles, lauro lapą, pipirus, prieskoninius augalus (čiobrelį/rozmariną).
4. Užpildu marinatą iki stiklainio viršaus, kad česnakai būtų visiškai padengti.
5. Užsukam sandariai, prieš tai stiklainį apverčiu, kad atsirastų vakuumas – arba kelias minutes sterilizuoju dangtelį.
6. Palieku pastovėti kambario temperatūroje 24-48 valandas, tada pernešu į vėsią vietą (rūsys, šaldytuvas, sandėliukas).

Patarimai

• Negailėk laiko – kuo ilgiau marinuojasi, tuo subtilesnis skonis. Po 2 savaičių jau galima ragauti, bet optimalus skonis dar po mėnesio.
• Jei actas labai stiprus – sumažink iki ~5-6 šaukštų arba praskiesk.
• Norint mažiau aštresnio varianto – prieš marinavimą galima palaikyti česnaką vandenyje kelias valandas, keisti vandenį.
• Prieskonių žaismas: čili pipiras duoda aštrumo, kmynai – šilumos, rozmarinas – medžio aromato.
• Laikymas: laikyti vėsioje vietoje, stiklainis turi būti sandarus. Po atidarymo – šaldytuvas.