Agurkų mišrainė – tai tikra klasika, kurią daugelis prisimename iš vaikystės. Mano močiutė ją ruošdavo kiekvieną vasarą, kai derlius būdavo gausus, o žiemą stiklainį tokios mišrainės atidarius virtuvėje pasklisdavo vasaros kvapas. Šis receptas paprastas, be gudrybių, bet būtent todėl jis toks gardus – agurkai išlieka traškūs, skonis subalansuotas, o mišrainė puikiai dera tiek prie karštų patiekalų, tiek kaip lengvas užkandis.
Ingredientai (apie 6 stiklainiams po 0,5 l)
- 2 kg agurkų
- 500 g morkų
- 500 g svogūnų
- 2 saldžiosios paprikos
- 150 g cukraus
- 100 g druskos
- 150 ml acto (9 %)
- 200 ml aliejaus
- 1 šaukštas maltų juodųjų pipirų
- 2 lauro lapeliai
Kaip gaminti?
- Agurkus nuplaunu ir supjaustau plonais griežinėliais.
- Morkas sutarkuoju burokine tarka, svogūnus supjaustau pusžiedžiais, papriką – šiaudeliais.
- Daržoves sudedu į didelį dubenį, suberiu cukrų, druską, įpilu aliejaus ir acto, įdedu pipirus bei lauro lapelius. Viską gerai išmaišau ir palieku pastovėti apie 3–4 valandas, kad išsiskirtų sultys.
- Išmirkytą mišrainę kartu su skysčiu sudedu į švarius stiklainius.
- Stiklainius užsuku dangteliais ir sterilizuoju puode su karštu vandeniu apie 15 minučių.
- Išėmus apverčiu stiklainius aukštyn dugnu, apklostau rankšluosčiu ir palieku ataušti.
Su kuo patiekti?
Agurkų mišrainė puikiai dera prie troškinių, keptos mėsos ar bulvių patiekalų. Ji taip pat gali būti lengvas garnyras prie sumuštinių ar paprasčiausiai užteptas ant duonos. Žiemą toks stiklainis – tikras vasaros prisiminimas ant stalo.
Skonis, kuris grąžina į vaikystę
Kiekvienas stiklainis tokios mišrainės – tai ne tik daržovės, bet ir prisiminimas. Atidarius jį žiemą, pajunti ne tik gaivų agurkų traškesį, bet ir tą jaukumą, kuris primena močiutės virtuvę. Tai skonis, prie kurio visada norisi sugrįžti.
