Kartais virtuvėje prireikia nedidelio akcento, kuris iš paprasto patiekalo padaro ypatingą. Man tokį vaidmenį dažniausiai atlieka marinuoti raudonieji svogūnai. Jie ryškūs, gaivūs, švelniai rūgštūs, o kartu turi malonų traškesį. Užtenka vos kelių minučių darbo ir kelių valandų šaldytuve – ir turiu nuostabų pagardą, kuris dera prie beveik visko.
Šį receptą mėgstu už jo paprastumą. Jokio ilgo laukimo ar sudėtingų prieskonių – viskas greitai ir aiškiai. O rezultatas visada nustebina savo skoniu ir spalva.
Ko prireiks?
- 2 vidutiniai raudonieji svogūnai
- 200 ml vandens
- 100 ml obuolių acto arba baltojo vyno acto
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis druskos
Papildomai galima pridėti:
- Juodųjų pipirų žirnelių
- Česnako skiltelę
- Čili griežinėlį – aštresniam variantui
- Krapų sėklų ar lauro lapą – kvapui
Kaip gaminti?
- Svogūnus nulupu, supjaustau plonais pusžiedžiais.
- Puode užverdu vandenį, actą, suberiu cukrų ir druską. Maišau, kol ištirpsta.
- Į stiklainį sudedu svogūnus, užpilu karštu marinatu.
- Palieku atvėsti, tada uždengiu ir įdedu į šaldytuvą bent porai valandų.
Jau po kelių valandų svogūnai įgauna ryškų rožinį atspalvį ir gaivų skonį, o laikomi šaldytuve gali išsilaikyti net kelias savaites.
Kaip naudoti?
Marinuoti raudonieji svogūnai yra tikras virtuvės pagalbininkas – jie suteikia spalvą ir skonį bet kokiam patiekalui.
- Ant mėsainių ar sumuštinių – gaivus akcentas.
- Prie salotų – ypač su žalumynais ar pupelėmis.
- Ant tacos ar kitų meksikietiškų patiekalų – suteikia ryškumo.
- Prie keptos mėsos ar žuvies – subalansuoja skonį.
Nedidelis stebuklas virtuvėje
Man patinka, kad iš paprasto svogūno galima sukurti tokį ryškų ir gardų pagardą. Marinuoti raudonieji svogūnai ne tik pagyvina lėkštę spalvomis, bet ir suteikia skonio gilumo. Tai mažas stebuklas, kuris visada pavyksta ir visada nudžiugina.
