Burokėlių sriuba man – tai spalvų ir skonio šventė lėkštėje. Kai ją verdu, virtuvė prisipildo jaukaus aromato, o ant stalo atsiranda ryškiai raudona sriuba, kuri visada pakelia nuotaiką. Ši sriuba puikiai tinka ir kasdienai, ir šventiniam stalui – ji soti, bet kartu lengva, kupina daržovių ir natūralaus salstelėjusio burokėlių skonio.
Ko prireiks?
Ingredientai paprasti, o daugumą jų tikrai rasi kiekvienoje virtuvėje. Burokėliai čia – pagrindinė žvaigždė, bet kitos daržovės padeda atskleisti jų skonį ir sukurti tobulą balansą.
Ingredientai:
- 2 vidutiniai burokėliai
- 2 bulvės
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukštai pomidorų pastos arba tarkuotų pomidorų
- 1,5 l daržovių arba vištienos sultinio
- Aliejaus kepimui
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Šiek tiek citrinos sulčių arba acto – spalvai ir gaivumui išlaikyti
Papildomai: galima dėti kopūsto, pupelių arba saują žalumynų – krapų, petražolių.
Kaip gaminti?
Sriubos gamyba nesudėtinga, bet svarbu tinkamai paruošti burokėlius, kad išlaikytų ryškią spalvą ir sodrų skonį.
- Paruošiu daržoves. Burokėlius nulupu ir sutarkuoju stambia tarka, bulves supjaustau kubeliais, morką – šiaudeliais, svogūną smulkiai sukapoju.
- Apkepinu. Įkaitintame aliejuje pakepinu svogūną ir morką, kol suminkštėja. Ded u burokėlius, pomidorų pastą ir dar šiek tiek patroškinu.
- Užpilu sultiniu. Į puodą supilu sultinį, sudedu bulves ir viską verdu apie 20 minučių, kol daržovės suminkštėja.
- Pagardinu. Įdedu česnaką, įspaudžiu kelis lašus citrinos sulčių, pasūdau, pabarstau pipirais. Jei turiu – įdedu šiek tiek kopūsto ar pupelių.
Su kuo patiekti?
Burokėlių sriuba skani ir viena, bet su tinkamais priedais tampa dar ypatingesnė.
- Su grietine. Klasikinis variantas – šaukštas grietinės suteikia kreminio švelnumo.
- Su juoda duona. Kaimiškos ruginės duonos riekė puikiai dera prie šios sriubos.
- Su žalumynais. Šviežios petražolės ar krapai suteikia gaivumo ir dar daugiau spalvos.
Štai kodėl verta išvirti
Ši burokėlių sriuba – tarsi nedidelis džiaugsmas kasdienybėje. Ji ryški, kvapni, kupina vitaminų ir šilumos. Užtenka vieno dubenėlio, kad nuotaika pakiltų, o namai pakviptų tikru jaukumu.
