Kai tik pagalvoju apie žiemą, iškart prisimenu lentynoje išsirikiavusius spalvingus stiklainius – tarp jų visada būdavo ir močiutės marinuoti burokėliai. Jie buvo tamsiai raudoni, kvapnūs, truputį salstelėję ir su lengva rūgštele. Toks receptas paprastas, bet iš tiesų nepakartojamas.
Šiuos burokėlius mėgstu ruošti ir pati – jie tinka prie įvairiausių patiekalų, pagyvina šventinį stalą ir visada priverčia svečius paprašyti stiklainėlio išsinešti.
Ko prireiks?
Ingredientai labai paprasti – burokėliai, marinatas ir keli prieskoniai. Svarbiausia, kad burokėliai būtų vidutinio dydžio, kieti ir švieži – tada jie geriausiai išlaiko spalvą bei skonį.
Ingredientai:
- 2 kg burokėlių
- 1 l vandens
- 200 ml 6 % acto
- 150 g cukraus
- 1 šaukštas druskos
Prieskoniams:
- 5–6 juodųjų pipirų žirneliai
- 3–4 lauro lapai
- 3 gvazdikėliai
- Žiupsnelis kmynų (nebūtina, bet suteikia įdomų aromatą)
Kaip gaminti?
Šis receptas tikrai nesudėtingas, svarbiausia – nepersistengti verdant burokėlius, kad jie išliktų gražūs ir neištižtų.
- Išverdu burokėlius. Nuplaunu, sudedu į puodą su vandeniu ir verdu, kol suminkštėja (apie 40–50 minučių, priklausomai nuo dydžio). Atvėsinu, nulupu ir supjaustau griežinėliais arba šiaudeliais.
- Paruošiu marinatą. Vandenį užverdu su cukrumi, druska ir prieskoniais, galiausiai supilu actą.
- Sukraunu į stiklainius. Į kiekvieną stiklainį sudedu burokėlius, įdedu lauro lapą ar kelis pipirų žirnelius.
- Užpilu marinatu. Užpilu karštu marinatu ir sandariai užsuku dangtelius.
- Sterilizuoju. Stiklainius dar apie 10 minučių pakaitinu verdančiame vandenyje, kad laikytųsi visą žiemą.
Kur panaudoti?
Marinuoti burokėliai žiemą tikrai praverčia. Jie suteikia spalvų, gaivumo ir ypatingo skonio net paprasčiausiems patiekalams.
- Prie mėsos. Kepinta vištiena ar kiauliena su burokėlių garnyru iškart atrodo šventiškiau.
- Prie silkės. Tai klasikinis derinys, kuris tinka Kūčių ar Kalėdų stalui.
- Salotoms. Marinuoti burokėliai puikiai tinka mišrainėms ar tiesiog sumaišyti su svogūnu bei aliejumi.
- Kasdieniam stalui. Net prie bulvių košės ar troškinių jie suteikia ypatingo skonio.
Išvada
Močiutės marinuoti burokėliai – tai ne tik receptas, bet ir prisiminimas iš vaikystės. Jie visada išliks klasika, kurią verta turėti kiekviename rūsyje ar spintelėje. Paprasti ingredientai, šiek tiek darbo – ir turite nuostabų, spalvingą bei gardų priedą visai žiemai.
