Balandėliai – vienas iš tų patiekalų, kurie reikalauja šiek tiek kantrybės, bet vėliau džiugina šeimą ir svečius. Didžiausias galvos skausmas man visada būdavo kopūsto lapai – atrodo, nori gražiai nuimti, bet jie plyšta, lūžta, ir tada balandėliai nebesigauna tokie tvarkingi, kaip norėtųsi.
Per laiką išbandžiau kelis būdus, ir šiandien noriu pasidalinti paprastais triukais, kaip lengvai nuimti kopūsto lapus, kad jie išliktų sveiki ir elastingi.
Kopūsto paruošimas prieš nuimant lapus
Labai svarbu tinkamai pasiruošti kopūstą. Šviežias, standus kopūstas dažnai būna per kietas, todėl lapai lengvai lūžta. Todėl pirmas žingsnis – padaryti juos minkštesnius.
- Nupjaunu viršutinį sluoksnį. Pašalinu pažeistus ar apvytusius lapus, palieku tik švarią, tvirtą galvą.
- Išpjaunu kotą. Aštriu peiliu išpjaunu kietą kotą – taip vėliau lapai lengviau atsiskirs.
Lengviausi būdai nuimti lapus
Yra keli metodai, ir kiekviena šeimininkė renkasi pagal tai, ką turi virtuvėje bei kiek laiko nori sugaišti.
Virimas vandenyje
Tai klasikinis būdas, kurį naudojo dar mūsų mamos. Kopūsto galvą įdedu į didelį puodą su verdančiu vandeniu ir verdu 5–10 minučių. Kai lapai suminkštėja, ištraukiu kopūstą ir atsargiai vieną po kito nuimu lapus. Jei matau, kad lapai dar kieti – grąžinu galvą į puodą dar kelioms minutėms.
Palaikymas šaldiklyje
Šį būdą atradau neseniai ir jis labai patogus. Tereikia visą kopūstą įdėti į šaldiklį per naktį. Kitą dieną atitirpinus, lapai tampa minkšti, elastingi ir lengvai atsiskiria – be jokio virinimo.
Virimas mikrobangėje
Jei reikia greitai, kopūstą galima įdėti į mikrobangų krosnelę kelioms minutėms (apie 5–8 min., priklausomai nuo dydžio). Karštis suminkština lapus, ir jie lengvai nusiskiria.
Papildomi patarimai
Kad lapai būtų dar patogesni vynioti, po nuėmimo aš dažnai nupjaunu storą gyslą – tik šiek tiek, kad nesupjaustyčiau viso lapo. Taip balandėliai susivynioja daug gražiau.
Jei planuoju daryti daug balandėlių, lapus paruošiu iš anksto: nuimu, trumpai apverdu ar užšaldau, o tada laikau šaldytuve sandariame inde. Jie išlieka minkšti ir patogūs net kelias dienas.
Išvada
Lengvai nuimti kopūsto lapus tikrai įmanoma – tereikia pasirinkti tinkamą būdą. Ar tai būtų klasikinis virimas, ar šiuolaikiškas šaldiklio triukas, svarbiausia – kantrybė ir keli paprasti žingsniai. Taip balandėlių gamyba tampa daug malonesnė, o ant stalo garuoja tvarkingi, gražiai suvynioti balandėliai.
