Prisimenu, kai pirmą kartą pabandžiau marinuotus agrastus – tikrai nesitikėjau, kad jie gali būti tokie gardūs. Aš juos atradau visai atsitiktinai, kai darže užderėjo daugiau uogų, nei galėjau suvalgyti ar sunaudoti uogienėms. Pamaniau: o kas, jei pabandyčiau marinuoti? Ir tai tapo mažu atradimu virtuvėje.
Šie marinuoti agrastai – ne tik spalvingi stiklainėliai lentynoje, bet ir labai įdomus priedas prie įvairiausių patiekalų. Jie puikiai dera su sūriais, kepta mėsa, netgi gali pagyvinti salotas ar sumuštinius. O dar svarbiausia – paruošti juos paprasčiau nei paprasta.
Ko prireiks?
Marinuotiems agrastams reikia vos kelių ingredientų, o prieskonius galite derinti pagal savo skonį. Jei mėgstate ryškesnį aromatą – dėkite daugiau gvazdikėlių ar cinamono, jei norite švelnesnio – užteks tik pipirų.
Ingredientai:
- 500 g agrastų (geriausiai tvirtų, nepernokusių)
- 300 ml vandens
- 150 ml acto (6 %)
- 100 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Keletas juodųjų pipirų žirnelių
- 2–3 gvazdikėliai
- Nedidelis cinamono gabaliukas arba lauro lapas
Kaip gaminti?
Procesas labai paprastas – svarbiausia tinkamai paruošti agrastus ir užpilti juos karštu marinatu. Taip uogos išsaugos savo formą, o skonis bus sodrus ir harmoningas.
- Paruošiu agrastus. Nuplaunu, nuskabau kotelius ir uodegėles. Jei uogos labai didelės – pradurti dantų krapštuku, kad nesutrūktų.
- Verdžiu marinatą. Puode užkaičiu vandenį su cukrumi, druska ir prieskoniais. Kai užverda, supilu actą.
- Užpilu stiklainius. Švarius stiklainėlius pripildau agrastų, užpilu verdančiu marinatu ir sandariai užsuku.
- Sterilizuoju. Kad laikytųsi ilgiau, stiklainius trumpai pakaitinu verdančiame vandenyje (apie 10 minučių).
Kur panaudoti?
Marinuoti agrastai praverčia ne tik kaip smagus užkandis – jie tikrai pakylėja įprastus patiekalus.
- Prie sūrių. Salstelėję, rūgštelę turintys agrastai puikiai dera su tiek švelnia mocarella, tiek stipresniu pelėsiniu sūriu.
- Prie mėsos. Kepta kiauliena, vištiena ar net jautienos kepsniai su jais tampa įdomesni ir gaivesni.
- Sumuštiniuose. Užtenka kelių uogų, kad net paprastas sumuštinis įgautų ypatingą skonį.
- Salotose. Marinuoti agrastai gali pakeisti agurkėlius ar alyvuoges, suteikdami naujo charakterio.
Išvada
Marinuoti agrastai – tai mažas, bet labai žavingas atradimas. Jie įneša į virtuvę netikėtumo, o patiekalams suteikia ypatingą skonį. Man patinka, kad tai paprastas būdas išsaugoti vasaros derlių ir nustebinti svečius kažkuo neįprastu.
